梁家權：巷仔裏的娘惹味

半年前一個星期日中午，主持有線電視針鋒相對的時事節目後，從荃灣趕往鰂魚涌，打算吃個氣氛融洽的午餐。聽說海堤街那條橫巷內有一家娘惹菜吃得過，特意將車泊到太古坊，走過去只不過數分鐘腳程。

初來埗到找那條橫巷，真的要斷估。我非地膽，只因為年前源興美食自新填地街搬來時找了老半天，這條小店林立的短巷從此深印腦海。名為小娘惹的小店就開在源興對面，店門雖開了，卻是老闆娘留在店內向摸上門的客人說句對不起：「因為廚師做眼部手術，請兩個星期後再來！」

做好一盤生意可不容易，太古坊周圍內飲食小店沒半百也有幾十家，要站穩陣腳除了好食有特色之外，還要服務周到。剛過去的周日，做完節目思量搵食，想起小娘惹，應該重開吧，頭也不回便直闖東區。

人龍小店

橫巷內已有人在輪候，等了十多分鐘終坐進狹小的店子內，起初以為廚師是星馬泰人，來到才知道標致老闆娘口中的廚師，是她的大隻俊朗夫婿，幾乎是他一個人包辦烹煮工夫，怪不得他進了醫院便要停業。更不可思義是這傢伙根本是西廚出身，卻半途做娘惹菜。當然，廚藝是一理通百理明的手藝，學無前後，達者為師。

此店只做午市，星期日多做半小時至下午3時便關門。菜牌一眼睇晒，8個主食。不知為什麼鹽焗胡椒紙包雞腿停售，新加坡廣祥泰黑醬油乾撈豬手麵則是星期日才有，其他6款是新加坡深海魚蛋喇沙、娘惹海鮮喇沙、檳城白咖喱湯米粉、印尼巴東牛肉飯、去骨海南雞配椰子雞湯及香茅雞油飯、古早肉骨茶。只得一位廚師打點，算多了。

這天吃了7款中4款。巴東牛肉相當腍，應是牛肉選對部位，味道若辣一點更刺激。喇沙有泰國螄蚶更增味，但它的湯頭應記一功。新加坡黑醬油有口皆碑，用來撈麵很少會輸，難得豬手入味又易吃，只在星期日專享有點可惜，更可惜這天沒有粗麵改用油麵，始終是遺憾。雞真不錯，雞油撈飯再加香茅，這個海南雞餐本來已取90分，最妙還在那口椰子雞湯，對我來說清淡一點更好。

好彩主菜不多，還有幾款要找時間去試，更期待鹽焗胡椒紙包雞腿再登場！