澳門銀河呈獻陳皮美饌

2019-02-01

Image description 「澳門銀河」嚴選時令5款特色食材,精心炮製超過100款限定菜餚。圖為福臨門的陳皮蒸鮑魚。

陳皮營養價值繁多,有改善消化和降低膽固醇的功效,而其淡淡的清香澀味,更能為菜式添上一絲回甘。陳皮陳化時間愈久,質素愈高。新會陳皮散發芳香撲鼻的香味,是其獨有品質。由於新會陳皮具有很高的藥用價值,又是傳統的香料和調味佳品,所以向來享有盛譽,早在宋代就已成為南北貿易的「廣貨」之一。作為亞洲美饌首選目的地,「澳門銀河」不久前推出了東北菜和淮揚菜,大受歡迎,這次,其國際專業廚藝團隊繼續發揮「用心」的宗旨,將嚴選五款特色時令食材,於渡假城內多家餐飲食府呈獻超過100款限定菜式,而最令食家垂涎的當是多味以新會遠年陳皮製作的限定菜式。

Image description 「澳門銀河」的早已榮獲米芝蓮推介食府之美譽,從2013-2016年更入選為飲食界權威排行榜之「亞洲50最佳食府」,亦是2015年亞洲排名最高的中菜館。圖為福臨門的大頂涼瓜燜三黃雞。

Image description 「澳門銀河」的行政總廚歐陽松基師傅早於1979年已踏足廚壇,擁有豐富的烹飪經驗,擅長主理高級粵菜。

第一階段推廣活動期間,新會陳皮入饌的限定菜式,包括巧麵館的遠年陳皮京蔥炒牛柳及百樂潮州酒樓的荷葉陳皮蒸雞。1月7日開始能在群芳嘗到中式陳皮燒鴨,福臨門則有陳皮蒸鮑魚等。推廣活動期間更有多款陳皮入味的特式飲品,包括CHA BEI的陳皮伯爵茶、麥卡倫威士忌吧的陳皮麥卡倫特飲以及【紅伶】的東方時尚雞尾酒。

Image description 新鮮進口的澳洲岩龍蝦,細膩兼堅實的白色果肉和濃烈的海洋風味,被譽為世界上最讓人陶醉味蕾體驗之一。圖為「澳門銀河」百樂潮州酒樓的白烚極品澳洲岩龍蝦球。

除了陳皮外,「澳門銀河」亦於第一階段推出另外兩款特色食材,其中包括越南大頭蝦。大頭蝦嚴選自越南可持續發展漁場,含有豐富的礦物質,並被譽為是世界最大和最鮮甜的大頭蝦。「澳門銀河」13間餐廳的大廚匠心獨運,以21種方法炮製出令人回垂涎三尺的菜式:包括蒙特卡洛巴黎咖啡館的檸汁腌大頭蝦配香草、The Apron 蠔吧扒房的牛油香草烤大頭蝦以及福臨門的豉椒炒越南大頭蝦。

Image description 「澳門銀河」庭園意大利餐廳的極品澳洲岩龍蝦意大利餃子,以及意式魔鬼烤三黃雞。 

另一款特色食材則是首次來臨澳門,肉質細嫩、味道十足的澳洲有機高山羊。18道各有特式之高山羊菜餚於「澳門銀河」12間餐廳呈獻:包括巧麵館的孜然炒羊肉片、庭園意大利餐廳的慢煮羊肩肉配根芹菜茸佐土豆及貝隆的香草羊排配奶油土豆汁。

Image description 庭園意大利餐廳(「澳門銀河」)以傳統意式烹調廚藝取勝,並且自設龐大藏酒庫珍藏各國佳釀,由行政總廚Andrea Fioravanti主理。

Image description 麥卡倫威士忌吧的陳皮麥卡倫特飲。

第二階段精選的時令食材是冬季肥碩的岩龍蝦及三黃雞。新鮮進口的澳洲岩龍蝦,每隻重達25公斤,營養豐富,擁有極佳口感和肉質、細膩兼堅實的白色果肉和濃烈的海洋風味,被譽為世界上最讓人陶醉味蕾體驗之一。渡假城內11間餐飲食府將呈現17種不同風味的岩龍蝦菜餚,如山里的龍蝦具足煮及福臨門的豉椒炒岩龍蝦球。

Image description 8½ Otto e Mezzo BOMBANA(「澳門銀河」),以招牌松露菜式聞名,由行政總廚Antimo Merone主理。

Image description 18道各有特式之高山羊菜餚於「澳門銀河」12間餐廳呈獻。圖為貝隆的香草羊排配奶油土豆汁。

肉質細嫩的三黃雞味鮮更滋補,以其皮脆骨軟的口感聞名。無論以蒸、燉、燜、煮,或是以西式或中式方法烹調,均能令人回味無窮。不能錯過的菜式包括鹿港小鎮的泡椒鮑魚燜三黃雞以及百樂潮洲酒樓的咸菜胡椒三黃雞。此外,麗軒將於同期推出三黃雞及陳皮特式套餐,為講究的饕客帶來一個千載難逢的美食機會。

Image description 8½ Otto e Mezzo BOMBANA侍酒師Mr. Mirco Tarducci推介紅酒:Giacomo Conterno “Monfortino” Barolo Riserva 2001 ,以及Biondi Santi “Tenuta Greppo” Brunello di Montalcino 2004。

請即於今日至2月3日期間親臨「澳門銀河」,於21家知名餐飲食府,品嘗由頂尖廚藝團隊發揮無窮創意,精心炮製的限定菜式。請立即親身細嘗限時推出的獨家特色佳餚!

文:Patrick Chiu     圖:楊光@kyeung.com