陳信志 : 台南良物肉舖子

這家店光看店名就知道是賣肉品的， 卻絕非只是肉品……

走進店裏一看，冷藏櫥櫃充滿各式高級肉品，以及龍蝦、海膽、乾貝等各類高級海鮮。當中不單有日本的高級和牛，還有美國牛肉和澳洲牛肉，各類部位也應有盡有。豬肉方面，有西班牙伊比利亞豬及比較少見的匈牙利綿羊豬。

你可以購買新鮮的食材回去自己料理，也可以請店家提供烹煮服務，二樓則是預約制的餐廳，因為座位不多，所以基本上都要事先預約才有位置。

我們幾位好友相約一同前來這家餐廳用餐，當天每人都帶着一瓶好酒來共同享用。其中有一位朋友是店家老闆的好友，所以今天老闆可是「好菜盡出」，在晚上為我們提供幾道料理。

第一道開胃菜是「法國黃金生蠔」，搭配西伯利亞的鱘龍魚子醬。生蠔本身就已經非常美味了，加上魚子醬有着大海的風味，入口後在口腔迴盪，接着以上顎和舌頭擠壓輾破魚子，滑嫩且帶有獨特微鹹味道，再搭配法國白酒Chablis，真的是絕頂享受。

「海鮮果津」由北海道紫海膽、松葉蟹肉、紅白火龍果丁組成，三種食材的層次毫無違和地完美混合出海灣邊的鮮甜。外圍沙律搭配伊比利亞豬熟成2年的火腿，整體猶如乘載着一圈美味的生態圈與生命力。

「北海道乾貝搭配緬因龍蝦濃湯」是濃郁的龍蝦濃湯，整個口腔充滿海洋鮮味，配上炙燒後的鮮甜乾貝、龍蝦蝦膏，讓整道湯品有着鮮甜濃郁的層次平衡。

再來是前菜「南非白鮑魚搭配番紅花海鮮燉飯」，大廚料理的熟度很恰當，不會過於韌嘴的白鮑魚，搭配融入加拿大螯蝦和澎湖冰卷的海鮮燉飯，讓每一口燉飯彈牙回甘，是一道討人喜愛的菜式。

「烤北海道喜知次」沒有使用多餘的調味，用簡單鹽烤的方式主理，可品嘗喜知次豐富的油脂鮮甜與細緻魚肉，讓人大滿足。

超級豬肉美食

主菜則是「西班牙伊比利亞豬老饕排和匈牙利綿羊豬嫩肩肉」，伊比利亞豬是歐洲的頂級食材，產於西班牙南部及西南部，以放養的方式，在餵養時間只吃橡樹果實，才能長出如同大理石紋般的油花，加熱煮熟後，更是香氣四溢，口感絕佳。

綿羊豬是世界上最肥的豬種之一，脂肪佔體重的65%到70%，牠的肉被認為是世界上最美味的豬肉，有着豬界中的和牛美譽，嘗起來油質豐富，帶有一股很特別的香氣。嘗完這兩道豬肉菜式，絕不輸給頂級牛肉的風味。

今晚大家用餐非常愉悅，十分盡興，每道菜式都是精采萬分，加上每道菜搭配各類好酒，更是無懈可擊，怪不得很多人都說「吃在台南」，來台灣旅遊想吃美食一定要來台南走走……