梁家權:三毫子到三百元的車仔麵

2019-04-09

當年放學後在旺角麥花臣球場踢完波,被手推車小販淥起的「嗱喳麵」引到五臟廟雷鳴鼓起,忍不住掏空褲袋找出那僅有的三毫子,要一碗魚蛋豬皮粗麵,貪婪地央求小販加點牛腩汁,然後捧着燙手的雞公碗到球場觀眾席石階上狼吞虎嚥。若果時光真的能倒流回到十二三歲的年代,多好!

當然,也永遠不會忘記那一次還未張口,驀地不知道哪個可惡傢伙一個波餅「省」過來,那個名牌「火車頭」4號真皮足球砰然打中雞公碗。可憐好幾天才儲到三毫子,竟然落得如此收場,只能狼狽從麵堆上撿吃未蒙塵的一粒魚蛋和兩塊豬皮,而培正那套白衫白褲校服,水洗都唔清。

Image description 咬開吉品乾鮑,炮製的工夫和鮑魚質素一目了然。

車仔麵價格大升值

往事並不如煙,當年的嗱喳麵,就是今天被捧為香港知名美食的車仔麵!如果消費價格能反映年代,也猜到一個人的年紀,那便是使人不勝唏噓的回憶。想想,今天一碗車仔麵賣多少錢!別說豐儉由人的虛話,當雲吞麵賣四十多元一碗時,本來是街邊小販三兩下手勢「沙喱弄銃」的車仔麵,一般只有粗或幼麵餅,餸料選擇不多,大多只有魚蛋、豬皮、豬紅、蘿蔔、牛腩碎、唐生菜或韭菜,與現在多達廿多三十款餸料選擇不能同日而語。

那些車仔麵的粗幼麵餅,麵質粗糙得很,什麼油麵、米粉都付諸闕如,齋麵一毫子一個,每款餸料劃一是一毫子,份量多少端視小販是否放你在眼內。至於討便宜的幾滴牛腩汁,客仔要賣口乖了,畢竟腩汁摻雜不少牛腩肉糜。收你三毫子,還想點呀!

這天從筲箕灣東大街出來,雖說是匆匆忙忙吃了車仔麵,卻是滿肚子幸福的滿足感,但不得不說心情有點矛盾,就想起這段麥花臣球場的三毫子回憶,事關剛吃的是三百元的車仔麵,物換星移,價位差異是千倍!

Image description 皇冠36頭吉品鮑魚放在車仔麵上,讓這種香港道地的街頭麵食更上一層樓。

優惠價鮑魚車仔麵

是一碗在東大街九哥車仔麵吃的優惠價鮑魚車仔麵。已過了貪慕虛名的心態,不會見到「鮑魚」兩個字便兩眼發光,人老精鬼老靈,山東大連鮑跟台灣九孔鮑已有高下,質素食味更不應與南非鮑相提並論,何況這隻不是鮮鮑,而是皇冠36頭吉品乾鮑。說實話,雖說是車仔麵,但好過一些食肆賣大包式的鮑魚套餐多多聲。

上星期在本欄曾說過,乾鮑必須經過仔細工夫、漫長工序,聽說經由御進私房菜鍾志強師傅炮製,車仔麵用如此高質素的出品,究竟是車仔麵更上一層樓,還是時代真的變了?抑或,為食鬼愈食愈腌臢?