頭上像有片烏雲？來喝一口讓你想起藍天白雲的2019 Cloudy Bay Sauvignon Blanc

經過一天的long day，回到家裏只想攤在梳化上，但又總覺得差點什麼？嗯，你的確是忘記了一件事：請先到廚房，拿出一隻白酒杯，再從雪櫃取出這瓶Cloudy Bay的2019 Sauvignon Blanc。

文：Jaz Kong     圖：Cloudy Bay

Cloudy Bay的Sauvignon Blanc被形容為new world wine的傳奇，每年都會根據當年的harvest推出一瓶新的vintage Sauvignon Blanc；來到第35年，這枝酒仍然是大家no-brainer的必然之選。

坦白說，2019釀酒期的不穩定天氣是有讓人擔心過的（你說你還敢不正視全球暖化的問題？！），尤其釀酒是一個極為講求天時地利環境因素的專業。在 2019 年釀酒期初，紐西蘭和暖的冬末初春氣候使葡萄提早發芽，及後至春末開花期的寒冷不穩定天氣，導致葡萄產量降低。這乍暖還寒的天氣到聖誕節後才被乾燥溫暖的天氣所取代，並一直持續到收成期。（還記得2018年那些一直下到收成期的雨嗎？）幸運的是，最後葡萄以完美姿態在樹上長熟了。

2019 Sauvignon Blanc是一枝非常非常易入口的酒，就香味而言它有點酸甜的感覺，像初夏的清新香味。整枝Sauvignon Blanc不會太floral，從嗅覺到味覺也是水果的刺激。就味道而言，同場不少人都說嚐到濃濃的熱情果味，但筆者喝出的反而是番石榴的味道，當中帶點nutty的感覺，口感乾脆清爽，絕無一點拖泥帶水的感覺。不過，既然是如此清爽，你可能會擔心after taste的問題。的確，只喝酒的話坦白說層次感不太重，但若配合海鮮（尤其是生蠔），淡淡的海水味道更能帶出酒的層次，讓葡萄的味道更為突出，跟第一口喝上去的熱情果、番石榴等果味完全是另一回事。筆者認為沒太大必要將2019 vintage Sauvignon Blanc陳年再喝，反而是即時享用，再能「嗒」真當中的果味。

Cloudy Bay酒莊營運總監沈暘表示，今年的葡萄其實比預期中要小一點，但亦因如此，葡萄的甜味亦較為集中，所以2019 Sauvignon Blanc擁有濃郁的果味。作為酒莊的營運總監，沈暘認為Cloudy Bay最重要的是「溝通」，說的不止是喝酒時人與人的交流，同時也是人類與大自然的溝通，試想想，天氣不似預期的話，釀酒師的技術再高都不足以補救因天氣而造成的影響。因此，sustainability對Cloudy Bay而言是最重要的任務，這樣而來，人類才可以繼續跟大自然好好溝通下去。