ZACHARY CONNOR DE GIT：GIN的木桶香氣

隨着日本威士忌的影響，氈酒近日又成為酒吧的焦點。不單是日系氈酒備受追捧，其實來自德國的Monkey 47氈更有自己的堅持。那天，我跟品牌大使Zachary Connor de Git笑談氈酒的變化。

TEXT BY LAWRENCE YU

木桶陳釀
氈酒（GIN），一般的認知，當然來自一杯Gin Tonic鷄尾酒。但其實氈酒大有學問，像香港自家製的「白蘭樹下」今天已聲價十倍。而沿自德國的Monkey 47自面世以來一直秉承傳統，早前推出經木桶陳釀 （Barrel-aged） 氈酒——Monkey 47 Barrel Cut。特色是讓大家率先品嚐Barrel Cut及探索這款木桶陳釀氈酒的獨特魅力，這瓶Barrel Cut沿用Monkey 47家族傳統的舊玻璃瓶設計，外型如藥樽一般的。有別於其他成員的棕色玻璃瓶，Barrel Cut採用透明玻璃瓶，以呈現酒液經陳釀而成的琥珀色。

猴子故事
談到Monkey 47這故事，品牌大使Zachary Connor de Git笑說：「Monkey 47的故事要追溯到一位二次世界大戰中的英國皇家空軍軍官Montgomery Collin的故事，他兒時經常跟隨外交官父親周遊列國。於二戰結束後，他駐守於柏林。當時，他參與柏林的重建計劃，主力協助重建當地動物園。他為一隻名為Max的猴子修建它的圍牆，後來漸漸喜歡這隻猴子Max。Monty的故事啟發了Monkey 47的創辦人Alexander Stein，讓他重新走進黑森林釀製氈酒。Alexander於2005年離開他於底特律的工作崗位後，回到德國的家鄉開始鑽研氈酒釀製秘方。經過多年的嘗試和失敗，他終於成功釀製首瓶以47種植物成份的氈酒，當中至少三份之一的成份源自德國黑森林。」

全新匠心釀製的Barrel Cut為陳釀氈酒，把經典的Monkey 47 Dry Gin原酒注入木桶180天進行熟成。品牌用作陳釀的木桶以來自德國西南部普法爾茨桑樹木材製成，桑木的香氣醉人而令人難以抗拒，熟成過程中，亦賦予酒液怡人的金黃色及優雅含蓄的芳香。由於其繁複工序，Barrel Cut每年只能生產約三次，珍貴且罕有。「Monkey 47 Dry Gin就如瓶頸銀環上所刻上的“Ex Pluribus Unum （From many, one）”，意思為合眾為一，和諧地結合47種植物的香味。同時用上產自黑森林的植物，如桑椹葉、雲杉尖、刺槐及黑森林獨有產物─越橘，這些獨特的香味結合而形成一款與別不同的氈酒。Monkey 47 dry gin是一款充滿德國黑森林風格的經典乾氈酒。而barrel cut則是一款新產品，以桑木桶陳釀我們經典的Monkey 47 dry gin而成。我們把Monkey 47注進桑木桶陳釀6個月，桑木的煙燻木香及優雅含蓄的果香注進酒液的同時桑木香味不會蓋過原本黑森林乾氈酒的味道。」Zachary總結說。