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白松露珍饈之旅

2019-12-04

Image description 自家製意大利雲吞,藍龍蝦,水牛芝士,海鮮濃湯,白松露

金秋十月,正是擁有「餐桌上的鑽石」之美譽的珍稀白松露登場的季節。近日,香港港麗酒店意大利餐廳Nicholini's的意籍主廚Riccardo Catarsi為饕客們帶來全世界品質最好的白松露,透過食材搭配及現代烹調手法,精心準備了以此矜貴美食為主角的一系列菜式,開啓一段馥郁難忘的意式珍饈之旅,追尋終極美味。

TEXT BY LAWRENCE YU

Image description 意大利牛仔柳,小椰菜,黃菌,羊肚菌, 豬油片,白松露

意寧谷選用的白松露,源自意大利北部布埃蒙地區阿爾巴(Alba)小鎮。當地位處美麗山地,以綿延不絕的丘陵聞名,土壤肥沃鬆軟,孕育出豐盛優質的農產品,當中包括神奇食材白松露。白松露因其短而微妙的賞味期、嚴苛的種植環境和難以言喻的獨特氣味,成為這個時節裡最為珍貴頂級的食材。意籍主廚Riccardo Catarsi施展非凡技藝,嚴選新鮮頂級食材,襯托白松露的絕頂風味。Nicholini's呈獻多道配搭矜貴白松露的菜式,並由即日起至12月期間於晚膳的單點菜譜供應。餐廳的侍酒師特別為晚宴完美搭配意大利美酒,用以突顯白松露獨特幽香的絕美風味。

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