梁淑意：四A希臘葡萄

2014-09-03

Image description Agiorghitiko屬希臘貴族紅葡萄品種。

上周的甘肅之行除了認識當地的葡萄酒業人士外，我也有幸碰到幾位葡萄酒專家，其中包括了一對夫婦，丈夫是退役航海員，現在負責在中國推廣希臘葡萄酒，太太是中國人，專職協助丈夫在中國的業務。他們都是葡萄酒熱愛者，因緣際會便決定在中國的土地上宣揚享受人生、享受文化交流的地中海式獨有生活態度。

我和他們聊天，就說起我很欣賞希臘的好幾種優質葡萄品種，因為在香港這麼悶熱潮濕的天氣，喝一杯希臘酒實在是一種極致的享受。希臘酒在世界各地酒壇愈來愈受歡迎，去年我在倫敦的各大小餐廳和流行酒吧都輕易看得見希臘酒，可見希臘酒的市場反映非常正面。希臘酒在亞洲區雖然尚未成為一股時尚潮流，但觀乎它在歐洲的受歡迎程度，其趨勢將很快登陸亞洲。

希臘是個葡萄古國，釀酒歷史超過四千年，已知的原生品種超過三百種，今天就讓我們來個希臘品種盤點四個A字開頭的重要葡萄品種，下次閣下到希臘餐廳用膳或在酒舖看見的話，記得要買一瓶回去嘗一嘗，讓你的夏天與眾不同，增添多一點地中海風情。

Assyrtiko

這是希臘近年最火紅的白葡萄，因為這個品種能釀造不同類型的白酒，常見於市面。最初的發源地是火山石豐富的Santorini島嶼，是當地冠名產區不可或缺的品種，現在出現在不同產區上如Macedonia和Attica，我甚至在南澳看到過它的蹤影。Assyrtiko的特性是酸度高，即使是已經達致非常成熟的地步，酸度仍能維持在高水平。一般市面可見的Assyrtiko白酒是乾身或是頗乾的類別，味道充滿礦物香和檸檬風味。Santorini的版本一般較尖銳修長，而Macedonia和Attica的白酒則比較溫柔和婉約。除了用作釀造乾身和頗乾的白酒外，Assyrtiko經常會被用作與其他品種如Aidani或Athiri等勾兌，釀造出甜酒。這些甜酒酸甜適中，不妨以之配搭油膩濃鹹味食物。

Athiri

上文提到Assyrtiko會跟其他品種勾兌，Athiri是其一。此為希臘眾多古老品種之一，另有名字Thira，發源地也是Santorini島嶼，常被釀酒師用作與Assyrtiko和Aidani葡萄勾兌，是為Santorini冠名產區白酒的主力品種。

現時希臘其他產區也有種植Athiri，包括Macedonia、Attica和Rhodes。Athiri的外皮較為薄，但汁液味道十分豐富，香氣吸引。相比Assyrtiko，Athiri的酒體較輕盈軟熟，香氣柔和，酸度略低，酒精度適中。

Aidani

又是另一個古老品種，主要見於Cyclades島嶼，屬於香氣品種，酸度及酒精度都屬中等水平，能單獨釀製酒體平衡的清新爽口白酒，但主要都是用於與另外兩個A字白品種混釀。

Agiorghitiko

希臘貴族紅葡萄，是冠名產區Nemea的重要品種。可釀製出可口開胃的粉紅酒和非常深色的紅酒，單寧柔軟，酸度適中而平衡，可釀成盡快飲用的清新果香酒或是具備複雜度、用作長年陳放的紅酒均可。

雖然希臘酒比較難發音，但最少我們要認得品種的名字，多喝便會加深印象。

(文：梁淑意)