李思齊教授:秋季食藕養生(二)

2017-10-06


蓮藕營養價值高,不僅是秋季首選的養生食物,還是清咸豐年間被欽定的御膳貢品,今期續講其養生功效。

一般常見的蓮藕,分為「七孔藕」和「九孔藕」。「七孔藕」又稱「紅花藕」,外皮褐黃色,體型短粗,生吃味苦澀;「九孔藕」又稱「白花藕」,外皮光滑呈銀白色,體型細長,生吃脆嫩香甜。《本草綱目》有載:「白花藕大而孔扁者,生食味甘,煮食不美;紅花及野藕,生食味澀,煮蒸則佳。夫藕生於卑汚,而潔白自若。四時可食,令人心歡,可謂靈根矣。」但無論哪種蓮藕,其營養價值相差並不大。

文:李思齊教授

Image description 蓮藕對一切表現為出血的疾病都有好處,故十分適合易患「血證」的女性食用。

上回提要:李思齊教授:秋藕最養生(一)

對女性尤其有益

民間自古流傳有「男不離韭,女不離藕」的諺語,意思是,男人要多吃韭菜,女人要多吃蓮藕,這樣對身體健康有好處。這因蓮藕具有消瘀清熱、除煩解渴、止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血)等功效,對一切表現為出血的疾病都有好處,《日用本草》也稱蓮藕「一切血證宜食之」。而女性由於特殊的生理機能,更易患「血證」,故多食蓮藕對女性來說尤其有好處。

《本草綱目》等古籍有載,蓮藕可「破產後血悶」,婦女產後一般忌食生冷,但惟獨不忌蓮藕,這因蓮藕不僅具滋陰養血功效,對女性還有以下益處:1.婦女產後有血崩或經血不暢的情況,可將蓮藕燉煮後食用,可促經血排出。2.蓮藕是一種黏性食物,對促進乳汁分泌有很大作用。但筆者提醒,女性月經期、妊娠期、哺乳期,食用蓮藕要適量,以免造成身體傷害。此外,產婦不宜過早食用生藕,建議產後1至2周再吃(生藕)為宜。另脾胃消化功能低下、大便溏瀉者,不宜生食蓮藕。

蓮藕營養價值高,還有以下保健效果:一、強健胃黏膜:蓮藕中的維生素C和蛋白質一起發揮作用,能結合各種細胞,促進骨膠原的生成,從而起到強健胃黏膜的作用;二、改善腸胃:蓮藕含有黏蛋白的一種糖類蛋白質,能促進蛋白質和脂肪的消化,故可以減輕腸胃負擔;三、止血:蓮藕對血小板減少性紫癜有一定療效,對血熱引起的出血也有療效。且鮮藕汁可止血散瘀、開胃止渴;藕節炒成炭為「藕節炭」,中醫常用於各種出血症。四、預防貧血:蓮藕能預防貧血,協助肝臟的運動,如蓮藕粉能調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。

家傳蓮藕食療方

筆者推薦一家傳蓮藕食療秘方:蓮藕+鱔魚。俗話說「精虧吃黏,氣虧吃根」,黏類食品指鱔魚、泥鰍、貝類等,而根類食品即蓮藕、山藥等。中醫認為,鱔魚性味甘溫,入肝脾腎經,有益氣養血、補虛助陽、強筋壯骨之功,其所含黏液主要是由黏蛋白和多糖類組合而成,能促進蛋白質的吸收和合成,還能增強人體新陳代謝和生殖器官功能。蓮藕也富含黏蛋白及卵磷脂、維C、維B等,能降低膽固醇含量,防止動脈硬化等。鱔魚和蓮藕搭配食用,具有更好的滋補身體的顯著功效。且蓮藕屬鹼性食物,鱔魚屬酸性食物,二者合吃,有助於維持人體酸鹼平衡。

作者專研宮廷秘方

研究助理:文芊