梁寧茵中醫師:廣東之寶

2017-11-27

常言廣東有三寶:陳皮、老薑、禾桿草。我喜歡用薑,每天都會吃3至4片,磨碎後加入果汁或飯內。薑除了可以增加菜餚的香味,清除某些肉類海鮮的腥臊氣味之外,更是上佳藥食同源的食材。

從中醫的角度,薑有很廣泛的藥用價值。它性質偏溫,味道辛辣,有暖胃、驅寒、解毒等功能。風寒感冒初起,出現渾身痠痛、鼻塞流涕、咳嗽有痰或淋雨後發冷、腹痛、作嘔等,可用生薑20克,連皮切碎,加入適量紅糖及滾水,泡10分鐘後熱服。

文:梁寧茵中醫師

Image description 脾胃虛寒的人進食適量的薑可以強身健體。

止嘔聖藥

脾胃虛寒、食慾不振、容易腹瀉的人可多喝薑水、食薑飯、煮薑湯,有健脾溫胃、增加食慾的功效。

薑有「止嘔聖藥」之美譽,可用生薑連皮10克、陳皮一片,用水煎服,一日2次,有治療惡心嘔吐的作用。不論男女,適當運用薑可以強身健體。現代臨床醫學研究指出,薑具有止痛抗炎、預防大腸癌、前列腺癌的功效;它能助陽,加速新陳代謝,改善男性因氣血運行問題而引起的性功能障礙。

對於女性,有痛經問題的,除了避免吃生冷食物飲料之外,每天早上可以喝薑棗飲,用生薑連皮10克、南棗2枚、杞子10克、山楂2片、紅糖適量,煎水熱服,有活血祛瘀、暖宮止痛的功效。此外,每天用生薑3片、奇異果一個(去皮)、檸檬2片(留皮)、蘋果一個(去皮去核)、薄荷葉十數片,加一茶匙蜂蜜,四分一杯暖水,用攪拌機榨汁,每天早上服用,有祛斑除皺、養顏抗老的作用。

那薑是否任何人都適合?很多病人曾經問:「晚上吃薑,如吃砒霜,一年之內,秋不食薑,這說法是否屬實?」

晚上吃薑等同服毒的說法,是過分誇張,沒有根據的。

一般來說,人到了晚上,身體內的陽氣開始收斂,陰氣上升,就如太陽下山、月亮升起一樣,是臥床休息的時候。而薑是助陽的食材,有發散向上的作用,增加氣血運行,如果進食過量,或屬陽熱或陰虛火旺體質的人,吃了薑就會令人精神亢奮而影響睡眠。

所以,晚上吃生薑,要根據每個人的體質而定。對於陽熱體質的人,早晚亦不宜吃薑,否則會助陽生熱。至於陽虛體弱的人,手腳冰冷,可以一天2次,早上及午後喝一碗薑棗飲,晚上用薑水泡腳,既可驅寒,改善四肢不溫的現象,又可幫助入睡。

三大禁忌

至於秋天不要食薑的原因是,在中國的北方,天氣乾燥,加上室內有暖氣,燥上加燥,容易上火,燥邪最易傷肺,所以在秋冬就不適宜吃辛辣的生薑。否則,容易產生口乾、咽痛、便秘的問題。在香港,秋冬的濕度雖然偏低,但脾胃虛寒的人不少,進食適量的薑倒可以強身健體。

綜合而言,生薑是一種良藥,但也有其禁忌:(一)不要空腹食用,或一次性進食過量,以防引起咽痛、口乾、便秘的出現。(二)要注意薑是否腐爛,因為腐爛的薑毒性很強,不宜進食。(三)凡屬陰虛火旺者,或有更年期綜合症,晚上有潮熱、盜汗的婦女,炎症疾病如肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、肺疾病、糖尿病、痔瘡,以及皮膚病如濕疹、癤瘡、痱子等人士,都要慎用生薑。

作者為註冊中醫

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