飲食「先知」─ 談飲食「排毒療程」

2017-12-04

互聯網和社交網站將舊媒體打個落花流水。報章雜誌的政治評論家,與網上的KOL分庭抗禮。網紅(網上紅人)威脅名人的地位。同樣,新媒體上各式各樣的飲食、節食博客,帶動風潮的能力遠勝舊媒體的飲食達人。英美掀起「吃得乾淨」之風,便是多得互聯網而成熱潮。

據悉,「吃得乾淨」(Clean eating)之說,始自2007年加拿大健美模特兒托絲嘉呂路(Tosca Reno)的著作《吃得乾淨節食譜》(The Eat-Clean Diet)。她聲稱改變飲食習慣後減了75磅。接着,烏拉圭的前心臟病醫生容嘉(Alejandro Junger),得到桂莉芙白德露(Gwyneth Paltrow)盛讚他的「排毒」療程有效。不少人開始相信:只要「吃得乾淨」,身材就可瘦削,不必艱苦節食。若然改變飲食方式能達到節食的目的,20多天的「排毒」療程便可盡數排走體內「毒質」,增強身體的免疫力,何樂而不為?

Image description 各家各派的「排毒」療程和食譜,跟「全食之物」風氣並駕齊驅。

所謂「吃得乾淨」,不過是不吃「經過工業處理」的食物,只吃「全食之物」(Whole Food),即沒有防腐劑、人造色素、人工味道、反式脂肪……你可以是素食者,也可以是肉食者和雜食者,只要「吃得乾淨」,不用計算卡路里、毋須戒口,不用每天花若干時間運動,一樣苗條健康!

只吃「全食之物」對身體有益;問題是,其效用是否一如宣傳的那麼宏大?此熱潮流行後,網上各式各樣的「權威」說法洶湧而至,且大多是未經科學家證實的。BBC今年有一輯節目,檢視互聯網上各家各派的「吃得乾淨」食譜,結論是:全都是沒有確實科學根據的,上焉者無害,只是浪費金錢。下焉者可能有損健康。比如用椰子油煮食,今年6月,美國心臟協會(AHA)便指出,椰子油對健康並沒有可知的好處,卻可能增加體內的低密度脂蛋白膽固醇。

專家之言一時一樣

社交網站的網友,大多是「寧可信其有」的一群。個人認定了是對的,任何反對說法都聽不入耳。往昔,一般人信任科學和專家,唯命是從。在現今「後真相」時代,科學家已不再是權威了。科學家之言,大眾不再信到十足,甚至懷疑科學家給「大企業」收買,立說純為利益服務。

飲食健康專家的「往績」亦好不到哪裏去,專家不止一次出錯。比如:專家曾言之鑿鑿,人造植物牛油不含膽固醇,而牛油含飽和脂肪,因而前者較健康。數十年後才發現人造牛油需經氫化脂肪,會產生反式脂肪,比飽和脂肪更損害健康。

曾幾何時,專家報告指雞蛋含高膽固醇,可能導致血管閉塞,不應多吃。近年愈來愈多研究卻指出,雞蛋的膽固醇是有益的,對血管閉塞的影響微不足道。

專家之言一時一樣,莫衷一是,大眾無所適從,去到什麼都不可信時,等於什麼都可信。因食物而引起的慢性疾病年年不減反增,大眾漸漸相信:大多數食物都是有害的甚至是有毒的,而政府卻無法保護我們。「吃得乾淨」熱潮正是在這個情景應運而生。各家各派的「排毒」療程和食譜,跟「全食之物」風氣並駕齊驅,都是因應糧食工業生產的食物有損健康所致。政府無能,黎民惟有乞靈於民間的「先知」在互聯網和社交網站上提供的「秘笈」。

這令人想起尼采說的「永劫回歸」(Eternal Recurrence)。昔日是宗教「先知」宣傳「天國近矣,你們應當悔改」。當今的飲食「先知」則宣傳:飲食的末日近矣,你們應當改變飲食方式。信眾隨着「先知」的指揮棒飲食,希望得救。

Image description 加拿大健美模特兒托絲嘉呂路的著作《吃得乾淨節食譜》。

相片:網上圖片

撰文 : 占飛