陳玉儀:認識生酮飲食

2018-01-04

生酮飲食是歐美及日本甚為流行的減肥法,香港亦有很多人嘗試用這個方法減肥,其實生酮飲食是什麼?生酮飲食主要是透過高脂肪、適量蛋白質和低碳水化合物,模擬飢餓狀態下觸發身體產生脂解作用,利用脂肪酸轉化成酮體(Ketone)代替肝醣作為身體能量的來源。

生酮飲食並不是最近開發的飲食法,二十世紀初,它被用作癲癇病治療。二十世紀末,隨着抗癲癇藥物治療的現代化,這種療法只在少數兒童醫院中使用。

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生酮飲食的好處是能夠在沒有飢餓感的情況下,有效及快速減少體內脂肪,又可保留肌肉量。原因是減少碳水化合物與蛋白質的攝取量後,脂肪填補這空隙,讓人感到飽足,並開始進行產生酮體的程序。

生酮飲食法是醣類(碳水化合物)佔每日總卡路里攝取量5%以下,即約每日50克,正常蛋白質攝取15%至20%,以及高脂肪攝取75%至80%。

在身體燃燒醣份轉變為燃燒脂肪的過渡期中,有些人會暫時出現不適感受,包括口臭、頻尿、疲勞、頭暈、血糖下降、便秘、渴望攝取碳水化合物、肌肉疼痛、頭痛、腹瀉、胃氣脹等。另外,不是所有脂肪來源也適合高脂飲食,例如攝取過量動物或油炸食物的飽和脂肪,可致膽固醇上升,增加患心血管病的風險。

很多人同時亦會將高蛋白質飲食混淆生酮飲食。足夠的蛋白質對保存和建立肌肉質量固然重要,但過量的蛋白質被身體透過葡萄糖新生作用、糖原異生作用(Gluconeogenesis)轉換為葡萄糖,於是無法達到生酮的效果。因此攝取適量的蛋白質在生酮飲食是重要的一環。

並非每個人也適合生酮飲食,實行前宜諮詢專家意見。事實上,極端減肥方法遇到的最大問題是恢復平常飲食模式後出現的復胖,因此找一種安全、可持續、營養不失衡及可以容易套入自己生活中的飲食方法便最為理想。

文:陳玉儀

作者為註冊營養師