許懿清中醫師：畏寒者要多吃兩款菜

很多蔬菜即使不寒涼，也很少具有溫補或益陽的作用，近日天氣轉冷，筆者向各位介紹兩款不但不寒涼，而且暖胃、暖身、益陽助陽的蔬菜，大家打邊爐時不妨加入以下兩款蔬菜，以取其食之令人溫暖的功效，怕冷、手足不溫的人尤為適合，吃菜都可以暖身呢。

文：許懿清中醫師

韭菜改善陽虛

1.韭菜

韭菜為百合科植物韭的葉，又名草鐘乳、起陽草或壯陽草等，性溫、味辛。入胃、腎經。可補腎壯陽、健脾暖胃。主治腎陽虛弱、腰膝痠冷、陽痿早洩、小便頻數等，也可用於改善脾胃虛寒、噎嗝反胃、腹中冷痛、洩瀉或便秘等。

怕冷者冬天可多吃以韭菜入饌的菜式，除了可以改善畏寒及陽虛的情況，更可治療腎陽虛弱、腰膝痠冷、小便頻數、男子陽痿早洩、遺精白濁、女子白帶增多、痛經漏下、小兒遺尿和脾胃虛寒而致的噎嗝反胃；對脾胃虛寒引起的腹瀉或便秘也有療效。

2.茴香菜

茴香菜又名香絲菜，其嫩葉可以作蔬菜食用，果實乃印度人常用的香料，而作為藥用時則常稱為茴白或小茴香。茴香菜的根、葉、全草也均可入藥。用小茴香來醃肉能除肉中臭肉味，使肉香重來，故曰「茴香」。北方人常用茴香菜來做餃子餡，發霉的茴香菜不能食用，陰虛火旺的人也不宜食用茴香菜，多食會傷身、助長瘡疹。

中醫認為茴香性辛、甘溫，具有健胃、行氣的功效。茴香菜對胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睾丸鞘膜積液、血吸蟲病等症有一定的療效作用。 茴香葉中含黃酮甙，果實含揮發油，具有行氣止痛、健胃散寒功效。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有助緩解痙攣、減輕疼痛，對胃有益。

韭菜粥

材料 : 新鮮韭菜半斤、米半杯、水2000毫升、鹽少許、陳皮一小塊。

煮法 :

1. 韭菜洗淨，切成吋許長段，備用。

2. 米洗乾淨，加入清水煮粥，當煮至米開花差不多成粥時，加入韭菜同煮，直至菜熟米爛為止，加鹽調味即成。

服法 : 最好作早餐或午餐的主糧，宜即日內服完，不宜隔夜吃。

功效 : 溫和益陽暖腎、養脾胃、補腎氣，宜持之以恒地作食療服用，以改善形寒肢冷、手足不溫等情況。

宜忌 : 基本上適合所有人服用，但外感發熱時不宜。如對以上成分過敏者不宜。對上述食療有懷疑者，服前請諮詢你的中醫師。

肉絲炒茴香菜

材料 : 茴香菜半斤、瘦肉絲4両、油少許、鹽少許、葱一棵、薑絲1茶匙。醃肉料：生抽1茶匙、料酒、生粉各半茶匙、砂糖、麻油、胡椒各1/3茶匙、水2茶匙。

煮法 :

1. 先將醃肉料拌勻，醃肉絲1小時。

2. 茴香菜洗淨，取嫩葉，切成吋許的菜絲。

3. 葱去根，洗淨，切成吋許長段。

4. 先燒熱鑊，下油，再下薑、葱爆香，下肉絲兜炒至僅熟，盛起備用。

5. 下茴香菜以中火快炒3至5分鐘，下肉絲拌勻同炒至肉熟，下鹽調味即成。

服法 : 天冷時可每周2至3次作菜餚食用。

宜忌 : 陰虛火旺、外感熱病者、對以上成分過敏者不宜。對上述食療有懷疑者，服前請諮詢你的中醫師。

作者為註冊中醫

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