許懿清中醫師:豬年說豬肉

2019-03-01

今年是豬年,關於豬的故事,相信大家也聽了不少,在此想說說中醫對豬肉的看法,如果稱豬肉為中國的國肉,相信不會有很多人反對,中國人一般所說:「有肉吃嗎?」這肉自然指的就是豬肉。《紅樓夢》中王熙鳳說的:「沒吃過豬肉也見過豬跑。」可見豬是國人生活日常的必需品,從前會以能否天天吃得上肉去猜度人們生活之富與貧程度。

滋潤肌膚

中醫認為家豬的肉具有補腎滋陰、養血潤燥、益氣、消腫之功效。常用於腎虛羸瘦、血燥津枯、燥咳、消渴、便秘、虛腫。豬肉味甘、鹹,性微寒;古醫書《本草備要》記載:「豬肉,其味雋永,食之潤腸胃,生精液,豐肌體,澤皮膚,固其所也。老人燥痰乾咳,更須喝豬肉湯以滋潤之。」《醫林纂要》又謂:「豬,甘鹹寒,滋潤肌膚,和柔筋骨,通利臟腑,滲達津液,水畜也。日用奉養耆老皆不可缺,老人缺澤枯澀,尤賴肉食滋潤以為養。」

《隨息居飲食譜》云:「治津枯血奪,火灼燥渴,乾嗽便秘者,宜豬肉煮湯,去油飲之。」《衞生易簡方》述:「治乳汁少宜用豬蹄煮清汁,調入益元散連服三至五服,再以木梳梳乳周回,乳汁自下。」

Image description 從前的人,會以能否天天吃得上肉去猜度生活之富與貧程度。

近來聞豬瘟者色變,筆者也好奇翻翻古籍,了解古人如何以中醫藥去治豬瘟或家畜之瘟疫。據《溫熱暑疫全書.卷四.疫病方論.疫病論》記載:「春無愆陽,夏無伏陰,秋無淒風,冬無苦雨,乃謂重感於寒,變為瘟疫。又謂春時應暖而復大寒,夏時應大熱而反大涼,秋時應涼而反大熱,冬時應寒而反大溫,此非其時而有其氣……天時不利而引發疫症矣。」各位有否發現今冬天氣是否吻合了以上的秋時應涼而反大熱,冬時應寒而反大溫之說?爆發豬瘟,豬死,有人又不拒接觸病殉,故疫病加之於人。說到治病,人與動物的治療,實有很多相似之處。

《驗方新編.卷十六.雜治.禽獸諸疾》記載:「治牛、羊、豬瘟以牙皂,細辛,川烏,草烏,雄黃,同燒灰研末,吹入病物之鼻中五、六分,即愈。」《本草綱目.草部.第十五卷.草之四.天名精》則記載了一味叫做「天名精」的藥物(菊科植物天名精的全草),李時珍曰:「天名精,並根苗而言也。地菘、松,皆也。其功大抵只是吐痰止血殺蟲解毒,故擂汁服之能止痰瘧治豬瘟病也。」

可見古人大抵也是以中藥去治療家畜及以人畜同病同治之法去徹查解決問題。

有利防病

要防感染豬瘟,除了不接觸病豬外,也要令自身強壯,以下的食療雖並不直接治療豬瘟,但也可以從去心、肝之火的方向為身體打好基礎,減少染病。

作者為註冊中醫

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清心淨肝飲

材料:桑葉、菊花、夏枯草各2錢,黃芩、梔子、白芍各3錢,車前子1錢、水1500毫升。

煮法:全部材料加水以大火煮滾後改文火煮45分鐘,隔渣取茶即成。

功效:清瀉心、肝之火,柔肝卻熱。能減少人體內之火熱之毒,有利防病。特別適合心煩氣躁、多眼膠、易眼乾而紅、尿黃、口乾者服用。

宜忌:體虛、體寒、孕婦及長期體弱者不宜。