養生不只是在家煲煲湯：當全球養生市場發展為4.5兆美元的商機

根據全新蒐集的市場數據，全球養生市場的規模已迅速增長為4.5兆美元。

第十三屆Global Wellness Summit剛於上月假新加坡舉行，探討養生市場的發展及趨勢。不論是中文的養生還是英文的「wellness」，都會有不同的既定偏見：養生不只是阿媽煲的湯或藥膳，wellness亦不只得spa、按摩、retreat等等，簡單而言，養生就是把生命養好，達到身、心、靈的平衡。要做到身心都being well，說的是要整個生活模式的轉變，生活中的每個細節每個選擇都要為自己的身心狀態負責，總不能這邊廂做瑜珈放鬆心情，下一秒即以繃緊的心情面對工作。本刊早前就訪問了全球最大型的養生活動Gloabl Wellness Summit（GWS）（全球養生峰會）的創辦人及董事長兼首席執行官Susie Ellis，分享她對養生業發展的看法。

TEXT BY JAZ KONG PHOTOGRAPHY BY BEN TAM

從「fat farm」到養生文化
對Susie的第一印象是「健康」，從她的身形、膚色、神態看來，你一眼就會知道她的生活方式有多健康；很簡單問她一句，為什麼連坐姿都可以如此筆挺，她笑說其實反而沒有刻意坐直，可想而知，「養生」這回事已完全融入她的生活當中，根本不需要強行或改變。Susie在差不多三十年前已開始接觸養生，大學畢業就已在當年美國少數講究wellness的酒店Golden Door工作。想當年，「wellness」還未普及，Golden Door被說成是「fat farm」，是一個幫助大家減肥的地方；真正開始受到注意的，是1979年當Dan Rather以養生做了一個《60 Minutes》節目後，大家才開始統一稱養生為wellness。這四十年間，不止美國，全球的養生企業極速增長，成為現代人生活中不可或缺的一部分。

而今年移師新加坡（原本該為香港的）舉辦GWS的原因，相信也是看好亞洲市場的關係。舉一個有趣的例子說，筆者有位美國的朋友特地寄了一大包杞子給我說是很好的零食，後來她才知道矛盾的地方是什麼：中國人不是至少吃了杞子幾百年嗎？不管是藥材還是煲湯材料，或者近年興起將其當零食的習慣，都不難找到杞子的蹤影；又或者咖哩常見的薑黃粉，這些都是近年大肆在美國甚至其他西方國家興起的食材。還有日本的禪修、印度的Ayurveda、東南亞的retreat等，這些都是備受追捧的思想，甚至可說是生活方式（lifestyle）。GWS的研究報告指出亞太地區為全球第二大健體活動市場，每年值2,400億美元，約佔全球市場的三成。於2018至2023年間，亞洲的市場增長最為顯著，每年增長逾九成，相信將於2023年達至3,733億美元（屆時將取代北美成為全球最大市場）。同時，亞太地區亦在整個年度佔據市場總值的四成，中國及印度將共同推動近三分之一的增長。「The East has been a solution」，一般的東方文化都被西方視為更平靜、更holistic，感覺可以解決大家在工作家座社會上的壓力。「以印度的Ayurveda為例，從前阿育吠陀是一個勞動階層的習俗，但大家都將阿育吠陀打造成很sexy很exotic的文化，因此愈來愈多人到印度尋根究底：這反而讓印度自己也重新審視阿育吠陀，重新擁抱這個原先快要失傳的習俗。」甚至連中藥現在也有個很型的名字：TCM呢。

所以，wellness是？
那麼，如何才是all-round的養生？如果以商業角度而言，養生可分為最大商機的「個人護理及抗衰老」、「營養及體重控制」、「養生旅程」、「公共健康」、「運動及身心健康」、「工作室健康」等，有趣的是，其實spa沒有佔很大的部分，如果還覺得wellness＝spa，這概念就要更新一下了。

在這幾個大框架下，每年的GWS都有舉辦相應的講座或業界分享及討論等；最讓筆者有印象的，就是「die well」這議題。「大概是嬰兒潮時期出生的一代開始讓養生變得普及」，當年就是他們當中的一輩推動養生，可想而知這班推動時代革命的人也開始年老了，「所以他們會開始思考最後的幾年歲月要如何渡過：即使是活着，你要選擇在輪椅上過還是到處去旅行享受歲月？」Susie提出一個很簡單的解釋，要優雅地死去，就是要優確地生活，「to die well is to live well」，羅馬非一日建成，身體也不是一夜變好變差的，都是慢慢積少成多；「嬰兒潮時代的人有另一個重要性，就是購買力。雖然年輕一代開始很注重eco，但終究有錢有能力的也是嬰兒潮年代，所以他們對養生業很重要。」但當然，現在開始也一點都不難，試着由打座開始吧！

手機不一定是你的敵人
談到減壓，就必定會提手提電話的。現代人又怎能沒有一機在手？「我很期待將有更多為養生特地而設的科技；尤其是手提電話，大家創出了這一個『魔鬼』，科技發展業是時候fix it了。」Susie也舉了幾個有用的例子，其中一個是她私人推介的app，這個手機應用程式以生物時鐘的計算方法，幫助Susie去到世界上哪一個角落都可輕鬆應付時差，jet lag不再。不得不提的當然有醫藥界的研究發展以及跟meditation、跟wellness有關的手機應用程式，「整個行業也在回應這個壓力的來源。」

四十年前，大家連wellness也未有一個確切定義；但今天人人都在談養生，可想而知這四十年來的變化可以有多
大。但養生這回事，門檻其實沒有聽起來這麼拒人於門外，現在開給也絕對不遲的。