廚房設計．前瞻思維

廚房設計隨着科技的進步、文化的發展、時尚的蛻變，漸漸發展成以人為本的概念，從前西方流行的開放式廚房，如今在香港新樓盤中比比皆是，本來設計是讓客廳與廚房更連成一體，以廚房作為家居的中心，是親朋溝通的重要場景，如今卻是因應新一代煮食習慣改變，與及家居面積愈來愈小，設計師為了用盡每一吋空間而洐生出來。加上日新月異的嵌入式家電，如電磁爐、蒸焗爐及洗碗碟機等，不單讓廚房設計更靈活，外型時尚的新款家電更令廚房空間添上潮流氣息。

想知道本地廚房設計界潮流及發展，莫過於邀請一眾城中頂尖的廚房設計師分享設計理念，適逢德國頂尖嵌入式家電品牌西門子家電推出首本廚房設計雜誌《時尚廚房．思匯設計誌》，邀請香港五位頂尖廚房設計專家分享廚房設計心得，各位設計師都具備創新及前瞻性設計概念，更親筆撰文分析廚房設計的趨勢及意念，對廚房設計界來說絕對是一項盛事。五位頂尖廚房設計專家包括健德廚主理人方柏善、優美廚櫃主理人陳啟陽、特廚工作室主理人林碧君、專業廚櫃主理人譚偉拔，以及EuroCucina主理人吳傑文。

開放式廚房與實質需要
以往，廚房用料不受重視，往往只以大理石等簡單物料，不會着重物料的選色和配搭。然而，隨着開放式廚房漸趨流行，物料的選色和配搭也顯得日益重要。例如，隨着時間的流逝，物料日漸受到磨損，未能適合於廚房中使用，因為於廚房裏進行的工作很可能會進一步縮短他們的壽命。

健德廚主理人方柏善從事廚房設計超過30年，不時為城中富豪設計廚房，對於開放式廚房漸成主流，他認為最重要還是看用家的實質需要。「如果你很喜愛煮食，傳統間隔廚房可能更適合你，雖然現代抽油煙機的吸力很強，但始終煮食的氣味有時未必很容易被抽走，若是經常明火煮食、煎炸食物，開放式廚房未必是最佳解決方案。另外，在廚房設計也要留意『好用』之道，如鋅盤、工作枱面、煮食爐具的烹調流程是否暢順，也是我在設計時加倍注意的事項。」方柏善認為嵌入式家電的優勢在於能為廚房打造更簡潔的現代空間感，與櫥櫃搭配的現代嵌入式家電擁有直接的操控界面、革新功能且簡單的操作流程，充分發揮烹飪樂趣與體驗。而電磁爐的功能跟明火煮食沒有太大分別，不少用家都開始選用，而且無火煮食更加安全，清潔亦更方便，所以亦漸成為廚房設計不可或缺的家電。

多功能廚房符合現代人生活習慣
除了廚房的外觀，如何處理那些工作事項也是不可忽略。現代廚房已不再局限傳統的三角式工作流程包括烹飪、清洗、儲存，反之要因應用家的個人需要及習慣來設計最適合的工作流程，並以此規劃時尚廚房。人體工學在此情況下尤為重要，不同工作空間的高度而需以用家的身型及需要為本。如在沒有融合人體工學設計的廚房內工作，很有可能導致用家使用姿勢不正確，最終導致長遠的健康問題。西門子家電非常重視這三大元素，務求令廚房設計既具時尚外觀，亦以人為本，兼顧實用方面的需要。

提到現代廚房嶄新概念，從事廚房設計超過10年的EuroCucina主理人吳傑文提出多用途廚房主張，他認為現代人的工作和生活密不可分，SOHO工作模式讓人更多時間留在家中，廚房設計如何迎合這類用家的需要，他想到將廚房的空間延伸至客廳之中，在面積有限的家居之中，尋找更多儲物空間，所以將某些廚房儲物位置擴展至客廳內，最重要是如何讓整體風格更統一。此外，廚房的工作枱面和餐桌尤其重要，吳傑文在設計前必先完全了解客戶的需要，然後制訂解決方案，務求廚房無論在功能和設計風格上都能迎合用家。
如果想詳細了解五位廚房專家的設計概念，可於西門子家電陳列室內免費閱覽《時尚廚房．思滙設計誌》，或瀏覽官方網站的網上版。

文：Bill Kwok　圖：西門子家電