【旅遊】美食之鄉 博洛尼亞

2018-11-15

說起意大利中部,通常只想到佛羅倫斯和比薩,其實不遠有個被意大利人稱作美食之鄉的古城——博洛尼亞(Bologna)。博洛尼亞在亞洲旅遊界中不太知名,因為光環都被旁邊文藝氣息濃厚的佛羅倫斯和有名的比薩斜塔蓋過了。其實博洛尼亞擁有歐洲第二大的古城,也是個學術和美食之都,且在意大利城市生活質素排行榜上名列前茅,是個值得遊覽的城市。

雖受過第二次世界大戰的摧殘,但在良好的保養和維護下,博洛尼亞成功保留一大片的古城範圍,以面積來說更是歐洲第二大的古城。走在古城之上定會看到這裏的地標——雙塔(Le Due Torri)。傳說在中世紀時,有多達180座高塔建於博洛尼亞市中,可惜現存下來大概只有二十座。為什麼當時的人要建造那麼多高塔呢?據說是因為當時的貴族均以興建高塔來展示其家族勢力。

Image description 在山頂的聖地可飽覽博洛尼亞的全景,遠眺這個歐洲第二大古城。

騎樓式拱廊

物轉星移,很多高塔相繼倒下,又或改為監獄、住宅等,而這兩座保存得較好的高塔則成為了地標。一高一矮的雙塔背後藏着一個警醒世人的故事:當時有兩個家族為了爭奪博洛尼亞的控制權而比賽修建高塔,其中急於求成的家族沒有造好塔基修建,只顧不停往上建,最後塔樓的高空部分倒塌,成為了現時雙塔之中較矮的斜塔;而另一家族修建的高塔根基則甚為堅固,至今依然屹立不倒,更可供遊客登上97米高的塔頂以飽覽古城的風光。

騎樓式建築物在香港已是寥寥可數,但在博洛尼亞則是到處可見,且城內以騎樓式建築物排列而成的拱廊總長度竟有38公里!因此在此行中雖曾遇上大雨,但筆者依舊可輕鬆穿梭在博洛尼亞的路上,行動不用受天氣影響。為什麼博洛尼亞這裏特別多騎樓式建築物?當年意大利各大城市人口急速增長,住宿緊張,因此有些人開始公地私有,在行人路邊上搭起柱墩以在上蓋增建私人樓宇面積。後來社會漸趨穩定,各大城市政府紛紛安排拆卸騎樓式建築,但博洛尼亞政府卻認為拱廊可為市民遮雨避陽,方便在城市活動,因此沒有下令拆卸騎樓之餘,更反而立例規定擁有人須妥善維護騎樓及拱廊;另外,法例更規定新建築物須附有拱廊,而拱廊的高度要有7呎高,以便騎馬的市民可以輕鬆穿梭在拱廊通道間!於是,當時政府的獨特眼光及不隨波逐流的心態成就了今天博洛尼亞別具色彩的市景。全世界最長的拱廊就是博洛尼亞市郊的一條朝聖之路;3.8公里長的拱廊共由六百多個拱門組成,仍是在幾百年前為了在進行宗教活動遊行上山時保護聖像而建。沿路需要一直拾級而上,對體力有一定要求,可幸是拱廊能擋去猛烈的陽光,走走停停之下最終抵達山頂的羅馬天主教聖殿,一探這個神聖之地,亦趁機會俯瞰博洛尼亞繁華市景。

Image description 博洛尼亞是個拱廊之城,市內的拱廊總長度達38公里。

最古老大學

成立於1088年的博洛尼亞大學是世上最古老的大學,在中世紀時曾是歐洲的學術中心,而現時即是在意大利排名第一位的大學。大學由當時到現在都一直吸引着無數學者和學生前來訪問或就讀,且大學的教學樓散落於城中各個角落,因此在市內閒逛會碰上很多活力十足的年輕人。作為一個歷史悠久的大學城,學校有不少免費對外開放的博物館,遺憾的是大多都只提供意大利文解說,因此參觀時只能意會不能言傳。

Image description 意大利小雲吞多以牛高湯或清雞湯烹煮,然後連湯一起品嘗。

意大利雲吞

世界上很多廣受歡迎的意大利菜式都源於博洛尼亞,例如肉醬意粉、千層麵和意大利雲吞等。當得知博洛尼亞有湯雲吞吃的時候真的非常期待,因為聽起來好像香港的上湯雲吞,所以很想知道有什麼不同。原來意大利雲吞(Tortellini)的皮並不等於片狀意大利麵,Tortellini這字源於蛋糕的意大利文Torta,皆因做雲吞皮與做蛋糕一樣,材料就只有蛋和麵粉,而做意大利麵時即會加入水。意大利雲吞外形非常可愛,小小的一顆有點像突出的肚臍,而餡料多為肉類或芝士。廚師通常把雲吞放在清雞湯或牛湯中煮熟,然後食客會把雲吞連湯一起品嘗。縱使雲吞的餡料不多,不過鮮製的雲吞皮既彈牙又充滿蛋香,與熱騰騰的清雞湯一起放進口中實在令人滿足;味道雖比不上鮮蝦雲吞,但至少能慰藉一下異鄉人的思鄉之愁。

博洛尼亞附近還有很多好玩好吃的城市可以作一日遊,例如是巴馬(Parma)和摩德納(Modena)。距離博洛尼亞一小時火車車程的巴馬出產世界聞名的巴馬臣芝士,有機會來到當然要參觀一下芝士工廠。看到成千上萬塊巨型芝士圓餅放在眼前等待熟成,真的非常震撼!原來巴馬臣芝士甚有歷史價值,在古羅馬帝國時代已開始生產,一直至今都是意大利人最為愛戴的芝士,甚至有些意大利銀行接受用巴馬臣芝士作抵押,真的非常厲害呢!而摩德納即以法拉利和林寶堅尼博物館聞名,一眾車迷記得不要錯過啊。

Image description 距離博洛尼亞不遠的巴馬同樣有值得欣賞的古城區和美食。距離博洛尼亞不遠的巴馬同樣有值得欣賞的古城區和美食。

旅遊資訊

簽證:香港特區護照或BNO,免簽證可逗留90天

交通:從佛羅倫斯乘坐40分鐘火車即可到達

天氣:冬天寒冷春天多雨,最佳旅遊月份為春末至初秋

貨幣:1歐羅約兌8.9港元

撰文、攝影:意香仁

Image description 山頂的羅馬天主教聖殿是博洛尼亞人的聖地,每年的重要宗教活動都在這裏舉行。 關

Image description 解剖示範室是當年博洛尼亞大學內重要的醫學院屍體解剖教室,是醫學史上一大里程碑。

Image description 微黃色的街燈在黃昏後漸漸亮了起來,使古城更添味道。

Image description 博洛尼亞有不少食店會自家製作麵食,供應最新鮮彈牙的意粉或雲吞。

Image description 在巴馬出產的巴馬臣芝士有「芝士皇」的稱號,不妨採購一些與親友分享。