【旅遊】歸園田居台灣宜蘭農場體驗

2019-06-04

在香港營營役役的打工仔，周而復始活在工作輪迴，慢性自殘身體，有沒有想過仿效陶淵明歸園田居？來到台灣生態農場，白天閒步綠草，晚上靜宿山林，哪怕只是幾天體驗，那種平凡的有機生活，或許能助你頓悟人生。

今天台灣從事「農業發展」的人，已不再是昔日那些埋頭耕田的農夫，從他們口中會聽到自然農法、生態技術、環保、有機和永續等字眼，是一門高科技的新晉產業。台灣的農民更不止滿足於與人分享美食，為了讓你留下來了解他們的故事，提供了民宿；為了讓你知道烹調的重點，提供DIY教學活動，這就是現代的休閒農業。

Image description 來到頭城農場，放下手機體驗柴火煮食，學習珍惜和享受食物。

尋味礁溪鄉

宜蘭是台灣生態保持得最原始的地區之一，往市中心的南館菜市場走一趟，平時很少看到的食材琳琅滿目，令我印象深刻的是，人們的衣着非常樸素，十居其九都是「踢拖」，熟口熟面的品牌幾乎沒有在視線上出現過。買好食材後向礁溪鄉出發，這裏的溫泉聞名全台，但今次的主題不是吃喝玩樂，目的地是隱藏在一個小村落的文創據點「游阿媽藝站」。原來，礁溪溫泉區以外的多個村落，均面臨人口外移、高齡化與古厝閒置的問題，因此這裏的年輕人就組成了50多人的智囊團，通過不同的活動如DIY煮食體驗、音樂表演和打工換宿等，致力推廣活化農村。自小在家中當少爺飯來張口，首次執起菜刀切肉切瓜，所謂美味就是不用調味的食物原味，竹筍蛤蜊湯配上滷肉飯糰，宜蘭人的家常午餐真是簡單又健康。

我心中一直有個疑問，何解台灣的滷肉飯總是比任何地方好吃，通過了這次農村體驗後，糾結問題終得到答案，就是優質的食材。改善土壤，米自然種得好，豬養得健康，肉質自然好，沒有農藥，瓜菜水果自然吃得安心健康。別以為這群年輕人光靠一腔熱血投身農業，游阿媽藝站的創辦人黃萱儀是音樂創作人，其拍檔方子維更曾到東南亞、日本及澳洲參訪多個農村回國，用盡心力成立音樂米創意企業，不時帶外國人導覽宜蘭農村文化，對保育不遺餘力。我在這礁溪小村閒逛了一會，映入眼簾的是一大片廣闊水田，背後的火車路上時而有列車駛過，從這裏去溫泉區不過是10分鐘腳程。如此淨土，在香港恐怕踏破鐵鞋也找不到，真是很適合都市人來思考人生。

Image description 宜蘭的家常菜竹筍蛤蜊湯，以最新鮮食材，簡單帶出食物原味。

頭城鎮地標

離開礁溪，前往宜蘭最北部的頭城農場，這裏佔地一百多公頃，已經營了40年之久，有多種主題體驗選擇，是全台最具規模的休閒農場之一。很幸運第一天就有夜探螢火蟲這個特備節目，原來每年3至5月是賞螢旺季，由於螢火蟲只生長在水源清澈、光害少的地方，因此很多旅客都慕名到來一探究竟。除了動物生態外，頭城農場還有很多令人意想不到的主題活動，比如探究釀酒過程，近距離接觸如水牛、火雞及山豬等牲畜，而最令我感慨的是水稻文化體驗。曾經歷文革下鄉的母親，無數次在耳邊嘮叨「粒粒皆辛苦」、「五穀不分」等對白，這一次徹底了解到在烈日下插秧是何等的苦差。此外，還有如推石磨，燒柴煮食這些原始生活體驗，不用說什麼大道理，流一身熱汗，任誰都會理解珍惜食物和資源的重要性。回到飯堂午餐，遠遠看到幾位大嬸在劈類似甘蔗的植物，好奇上前一問，原來在煮竹筍湯，聽她們解說，方知道原來竹筍湯具解毒、防腸癌的養生功效。「可能我失去的是，現代文明的方便和舒適，但我得到很多友誼和健康的生活。」這是頭城農場創辦人卓陳明對着鏡頭的感言，她雖然已年屆80歲，但每天清晨4點就開始工作，大家都異口同聲地讚她精力充沛只像60歲，大概這就是日出而作、日入而息的因果。

Image description 每年3月中旬到5月初是海芋盛開的季節，陽明山國家公園內的竹子湖休閒農業區，白色花海浪漫唯美，宜蘭縣亦有五結鄉以海芋盛放聞名，均是賞芋好去處。

極品鱘龍魚

我最喜歡尋找養生佳餚，自古以來為皇帝御用補品的鱘龍魚，《本草綱目》內有詳細記載：「鱘龍魚肝主治惡瘡；肉補虛益氣，令人康健；煮汁飲，治血淋；鼻肉做脯，補虛下氣；子狀如小豆，食之健美，殺腹內蟲。」簡單而言，鱘龍魚全身連骨都是寶，來到新北市三峽區的千戶傳奇生態農場，不但開眼界飽口福，更體驗了自己落手烹煮鱘龍魚滷肉飯的過程，好不過癮。原來，鱘龍魚是一種自恐龍時代已生存的生物，養殖所需的技術很高，當中尤以環境潔淨及水質最為關鍵，看着老闆娘葉福花用神乎其技的刀法將整條魚分解，就知道這個農場是經歷了無數努力和汗水的成果。

參觀完養魚池後，我腦中浮現了一個很現實的問題，台灣經常受天災影響，這樣不是很危險嗎？老闆林典說：「對呀，我們自1987年開始經營，差不多每隔幾年就有天災，這是一直都存在的問題。」雖然他回應得淡然，但是我從壁報板上看到3年前被颱風「蘇迪勒」重創的圖片，整個農場變成廢墟，鱘龍魚屍橫遍野，據說損失高達數千萬元新台幣。老闆兩夫妻克服傷痛，憑存活下來的4000小魚苗重新出發，改建成觀光漁場，更想出鱘龍魚子醬、美顏鱘魚膠凍等自創菜單，結合一系列的農場生態體驗，就連日本傳媒也來採訪。不經不覺，花了個半小時煮好鱘龍魚滷肉飯，原來做廚師真的不容易，我坐下來喝一碗鮮甜至極的鱘龍魚湯，看着玻璃窗外的小橋流水，回味幾天的美景美食，動人的農村創業故事，真的是不枉此行。

Image description 來到千戶傳奇生態農場，不只能吃到稀有的鱘龍魚，還有機會DIY為自己煮一餐。