梁家權：飲咖啡這條路

2016-03-11

人生第一杯Espresso是十多年前在羅馬開往維羅納的火車站月台飲下的，一飲便愛上了，也開始認真對待飲咖啡這回事。回首飲咖啡的歷程，多少反映人生的不同階段。

人生第一杯咖啡是小學年代飲的大牌檔咖啡。當年家在旺角長沙街，短街有幾個大牌檔，其中一檔賣咖啡奶茶三文治，有幾毫子在身時，會吃件奶油多加一杯阿華田。有一次夥計放下一杯咖啡，我明知送錯，見夥計走到遠處忙着，拿起小鐵匙偷喝一口。嘩，苦到呢！為什麼有人愛飲這鬼東西？長大後當然知道未落糖，也明白苦未必不是好滋味，亦相信因為初生之犢未嘗過苦頭，小小苦楚便覺得天要塌下來。

人生第一杯好好飲的咖啡在東京新宿的「珈琲凡」。在此之前飲咖啡都在大牌檔或餐廳，光顧像珈琲凡這類咖啡專門店乃第一次，因此特別覺得那位老闆沖咖啡非常專業和認真。當然，我得承認好飲的關鍵，是身旁坐着同遊日本的女友。

人生第一杯自己煮的咖啡是年前用意大利知名品牌Bialetti炮製的。過去幾年由Starbucks、Pacific Coffee、McDonald Cafe，以至買入用capsule膠囊的illy咖啡機，每天輕便地飲到意大利名牌咖啡。行到這一步，已知道陷入咖啡的泥沼中，愈發力愈難自拔。果然在一次東京之行，被新宿一家咖啡用品專門店的飾櫃留住目光，買了那個意大利傳統鋁質咖啡壺，還選了炭燒和藍山咖啡豆，回家細磨烹煮，煮出來的滋味比膠囊咖啡高何止一皮！

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墮入魔咒中

從前會覺得這種進化是扮嘢、貪威識食，現在會自以為提升品味，對自己更好的所為。中學時代玩攝影，努力搵錢換相機買鏡頭及配件，花了不少血汗錢，如今飲咖啡也墮入這個魔咒中。

早前到西西里島，在Sicilia Outlet Village的Bialetti專門店，發現一個迷你咖啡壺（見圖），只煮一小杯Espresso份量，特價售14歐羅，貪得意買了一個。與額外加了小裝置的傳統咖啡壺比較，迷你版煮不出泡沫，而且煮出來的滋味亦稍遜，唯一好處確實是簡便。不過，今天我追求的已不是快靚正，有時過程比結果更重要。