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享受日落的最佳酒吧

2022-08-31

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Image description The Pavilion 的日落景致

最近天氣不穩,相信不少本身喜歡 rooftop bar 的大家都會有點苦惱,到底放工/放假要享受一杯有日落伴隨的雞尾酒可以在甚麼地方找到?答案就是在東涌!全新 The Silveri Hong Kong – MGallery 已於 6 月開幕,作為一家綠色度假酒店,環境 green 之餘更重要的是酒店獲「綠建環評」金級認證,只需三十分鐘,大家就可以離開鬧市,到達這個私密園林、又洋溢現代莊園大宅風格的獨一無二度假體驗。除了住宿之外,若然只想輕呷一杯放鬆身心,又有何不可?其中位於 The Silveri 內的 The Pavilion 酒吧主打日落為靈感選色,設有戶外及室內雅座,大家可透過以金屬屏風映襯的窗戶飽覽令人嘆為觀止的日落美景,一邊細味調酒師 Mateo Jan Christopher(JC)精心設計的多款雞尾酒,看着飛機在無際的天空飛揚、纜車徐徐升降,度過一個極致寫意的醉人黃昏。

文:JK

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Image description SILVER MOJO 特意選用來自香港的 Two Moons Gin,響應 The Silveri Hong Kong – MGaller 的環保理念。

The Pavilion 的調酒師 JC 深受父親的影響,對調酒充滿熱情,並開始他的調酒師生涯。JC曾於多家雞尾酒吧及半島酒店任職,富有經驗。他亦參加過多項比賽,獲得 International Bartenders Association的認證,創意和實力毋庸置疑。為隆重慶祝 The Pavilion 的開幕,JC 特意以他的童年為靈感,為大家設計一系列有共鳴的雞尾酒;其中 SILVER MOJO 亦呼應了 The Silveri 的環保理念而選取了來自香港自家製的 Two Moons Gin,shop local 以減少碳排放:調酒師選用荔枝釀製的Two Moons Signature Dry Gin氈酒作為基酒,配搭貴妃荔枝利口酒、芳香苦精、新鮮甜羅勒、青檸汁及自製荔枝糖漿和蘇打水,最後以荔枝和羅勒作點綴,帶出恰到好處的水果和香草味道,平衡、清新。

Image description PINEAPPLE BUN

Image description THE MARY

Image description OPIUM DEN

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Image description The Pavilion 亦提供多款佐酒小食

另外值得一提的就是盛載在菠蘿形銀色容器中的「PINEAPPLE BUN」,JC 在設計此款雞尾酒時回想自己小時候每日急急腳上學時咬菠蘿包的情景而製作出這款以 rum 為基酒的淡淡果香雞尾酒,大家又有沒有想起小時的回憶?長大成人,大家未必會再日日食菠蘿包,但早餐總離不開煙肉吧!JC 形容一杯傳統的 Bloody Mary 為 hangover cure,但作為調酒師的他對一杯 Bloody Mary 有超高的 standard,因此特製出自己版本的「THE MARY」,他先將煙肉加入伏特加並儲存在冰箱中,第二天過濾後就可用來調製「THE MARY」。其後配上檸檬汁和新鮮羅勒,口感豐富,教人一試難忘。

Image description The Silveri Hong Kong – MGallery 以綠色為理念,不論在環境、設計或者酒店政策上都處處體現到這個目標。

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對住迷人日落景色,又有多款 The Pavilion 的美酒及小食,相信大家都可以度過一個難忘的黃昏。

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