博客無綠不歡星期一：紅肉及加工肉類被列為致癌物

無綠不歡星期一 | 2015-10-27

上週多份紙媒引述消息指出，世界衛生組織將會把加工肉類列為一級致癌物，有害程度與煙、酒、砒霜、石棉等看齊，並將紅肉列為第二級別的「可能致癌」。

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過量進食肉類有損健康，早已不是什麼新鮮事，世界癌症研究基金會早於數年前指出，多肉低纖的飲食習慣會造成大腸癌，並建議每週不要進食超過五百克熟紅肉及加工肉類，相等於平均每日約七十克，大約三片火腿或半塊牛扒的份量，並建議用豆類代替肉類、用素腸代替煙肉、腸仔等，以減低患上大腸癌的風險。別以為只有西方人才會進食大量肉類，秋冬是火鍋季節，如果用肥牛、肉丸等來做主要配料，打一次邊爐就已經輕易「爆quota」，而且是一餐之內用完一週配額。

傳統觀念認為必須要吃肉才能吸收鐡質、蛋白質等營養，但其實植物世界一樣有齊這些元素，乾豆、黃豆製品、堅果和種籽等都含有豐富蛋白質，想吸收鐡質，亦可選擇豆類、黑木耳、全麥麵包、深綠葉蔬菜和乾果等植物性食材，加上市面上近年出現不少植物肉，營養價值和口感均媲美肉類，只要配搭得宜，多菜少肉，絕對是健康之道。

圖片來源：https://qzprod.files.wordpress.com/2015/10/processed-meat-cancer-world-health-organization-2.jpg?quality=80&strip=all&w=1600

延伸閱讀：
https://www.wcrf-uk.org/uk/preventing-cancer/cancer-types/reducing-your-risk-bowel-cancer

https://www.telegraph.co.uk/journalists/laura-donnelly/11951047/Experts-attack-claims-that-bacon-is-as-big-a-cancer-threat-as-smoking.html

https://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/who-to-declare-that-bacon-and-other-processed-meat-cause-cancer-claims-report-a6705176.html

https://www.bbc.co.uk/news/health-34615621

https://www.nhs.uk/livewell/goodfood/pages/red-meat.aspx#Portion