博客港式優雅 | Martin:喝出一片香港的——忌廉溝鮮奶

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飲忌廉溝鮮奶,我相信每個香港人,都有一套自家的儀式和口味;這,又會否是一種港式的小優雅呢?

話說,早於六七十年代,香港人已開始興起一種頗有性格的食雪糕方法——在那個年頭流行的一磚磚(不是一杯杯)雪糕上面,盡情注滿忌廉梳打汽水,就這樣,一大碗食得又飲得的homemade dessert,便足以給一家大細,齊齊整整的在炎夏共享一刻冰涼兼好味。這種親子式吃法,不知怎的傳到冰室茶餐廳,兩隻杯(無飲管,好環保)、一瓶鮮奶加一支忌廉汽水,就此演變成為餐牌上唯一一款「公然」可讓兩人一同分享的港式凍飲。

岔開一筆,不知大家有沒有發現,今天在不少大型超市,也會出售一款名叫Milkis(밀키스) 的韓國罐裝飲品,這款由樂天七星飲料研發出來的汽水,其名字雖則「鬼鬼哋」,然而,那似曾相識的味道,畢竟會叫我等香港人想起那獨一無二(又獨一有二)的忌廉溝鮮奶......

可知道,它首度於1989年在當地推出時,為隆重其事,更推出了韓國史上首個邀請外國明星擔當廣告代言人的電視廣告,而這位非常受韓國國民愛戴的「外國明星」,正是我們的——周潤發!他在廣告中以一句半鹹淡韓語對白——我愛你,Milkis!(사랑해요,밀키스),不單瘋魔了萬千真.韓粉,還讓這款新口味,迅即成為全國最暢銷的其中一款汽水!加上那些以維港景色做硬照背景、貼滿大街小巷(當然包括韓版士多)的海報,真的很難相信:Milkis的味道,不是深受你我心中那款「Mixed in HK」的啟發!不過,與真.忌廉溝鮮奶相比,這款韓國飲料,卻總好像欠缺了什麼似的——會不會,就是那「正統」的「玉泉Cream Soda」味道呢?

「玉泉」,Schweppes,品牌的英文名字其實是取自其創辦人的姓氏——瑞士籍的製錶師Jacob Schweppe 。Mr Schweppe不獨造錶出色,他本人更以業餘科學家的身分,在1783年發明了世上第一代商用的有汽水生產系統。及後,Schweppes的出品,還深得英國皇室成員賞識,與Bentley、John Lobb或Gordon’s Gin無異,同獲頒予皇家認證。不只如此,在1851年於倫敦海德公園舉行的萬國工業博覽會中,玉泉更被選為大會指定飲品(可樂都無咁威呀!)而今,大家在汽水瓶看到的那個典雅噴泉商標,正是當年博覽會那座由Follett Osler 設計的場館地標——用上四噸重玻璃裝嵌、並可噴出玉泉Malvern Soda Water 的「Crystal Fountain」。

時至今日,在英國本土,乃至國外,Schweppes最具名氣和最受大眾歡迎的,肯定是它的Tonic Water、Bitter Lemon和Ginger Ale。可是,在香港,提起玉泉這品牌,大部分人的即時「反應」,都應該是——玉泉忌廉梳打。事實上,本港製造的玉泉Cream Soda版本,無論在首爾、阿姆斯特丹、甚至是滿載書香的古城牛津,也可以買得到!相較世界其他地方品牌推出的褐色、粉紅、綠色以至藍色的Cream Soda版本 ,我又真心覺得,港版那尊屬的香檳色,真的分外有class!

但係,就算你本人幾有class,想飲忌廉溝鮮奶,卻絕不可假手於人——一定要自己溝!而且,於我,奶品品質的選擇,也沒有妥協的餘地,個人的堅持是:一樽Made in Shatin 的玉泉忌廉在手,再配一支奶味濃郁的冰凍鮮奶——不是牛奶!早年,或可揀九龍牛池灣的「維記銀蓋」、大嶼山神樂院的「十字牌」、元朗石崗的「農場鮮奶」,而家,則可選擇遠自北海道函館直送的100%鮮牛奶。

先倒入鮮奶—— 後倒鮮奶會有奶碎,同時倒進亦無妨,但比較難把控份量;不需攪拌,渾然天成。經個人多年印證,忌廉梳打和鮮奶的黃金比例是2: 1(如果太多牛奶味;忌廉味會「冇掟企」),讓Schweppes獨有的vanilla幽香,與那療癒淡雅的乳香,在氣泡和碳酸的推波助瀾下,滑順的在舌頭上相擁共舞。

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除了味道,也是光影;《忌廉溝鮮奶》—— 一部由香港新浪潮導演單慧珠於1981年執導的同名電影,一個失婚落魄的爸爸,跟其倔強內斂的兒子,便將忌廉和鮮奶,混出了人生的別樣滋味,從喉頭流到心裏頭......

一口忌廉溝鮮奶,一啖父子情味。回想起老豆教我點樣調出最合自己口味的這杯港式經典時,也同步給我上了最值得「回味」的一課——

品味,從來與price tag無關 !

圖:港式優雅(by Ki);《忌廉溝鮮奶》電影截圖


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