博客Alfred Siu：Feather and Bone 夏日餐單自選滋味

Alfred Siu | 2022-08-04

Image description 偌大的熟成櫃清楚顯示熟成情況

Image description 經典鮮蝦雞尾杯

七月天，一股熱氣瀰漫在彷彿靜止的空氣之中，汗流浹背已不足以形容對酷暑的感覺，偶爾經過銅鑼灣渣甸坊，在兩旁的小檔口穿過窄窄的通道要避開掛滿頭頂的衫褲毛巾，空氣更加侷促，轉往路旁走赫然發現旁邊建築物有一道玻璃門，推開後原來是通往旁邊利園二期地庫商場，冷氣撲面而來驟然暑氣全消。

Image description 利園二期分店地方寬敞，適合知己良朋聚餐。

利園二期地庫盡是高級食肆，只是隔了一道玻璃門，跟外面渣甸坊的街坊檔口是兩個世界。創立於香港多年的Feather & Bone 亦有在此開店，它是多元化美食店的先驅，結合精肉店、美食店及雜貨店於一身，有別於其他西餐廳，Feather & Bone 可以讓顧客像揀海鮮一樣首先在肉櫃挑選心儀的肉類和醬汁再交廚師烹煑，肉類的選擇也蠻多，來自不同國家的豬牛羊均齊備，濃味的、柔嫩的，多汁的，顧客都可以向店員提出要求，店員會因應顧客的喜好提供專業建議。

Image description 香醃三文魚沙律

Image description 各式扒類可以配搭不同醬汁

Image description 配菜製作認真，燒粟米香氣四溢

選好主菜，配菜的選擇也相當豐富，合共有九款，包括沙律、烤大啡菇、薯條、忌廉菠菜、薯仔沙律、西蘭花和薯蓉等，價錢相宜。

Image description 凍櫃各式肉類整齊排列，供客人選擇後即時烹煑。

踏入夏天， Feather & Bone 特別推出全新菜單，由集團行政總廚 Mick Bolam 設計並創出一系列色香味與賣相兼備的新菜式，包括開胃前菜、新鮮沙律、以至海鮮主菜和精緻甜點。特色前菜包括以傳統的雞尾酒杯裝盤呈現，搭配傳統的瑪麗玫瑰醬和三文魚子的經典鮮蝦雞尾杯，以及醃三文魚沙律，伴以菊苣、粉紅西柚、茴香、南瓜籽及茴香沙律醬汁。

Feather & Bone 的免費自家乾式熟成服務，讓客人親自挑選牛扒後，以特別定制的凍櫃進行先進的乾式熟成，帶出多重獨特風味和柔軟的口感。天時暑熱雖然胃口欠佳，但見琳瑯滿目的美食還是忍不住口，點了一份澳洲熟食西冷，待者隨即遞上三款芥末：English、Wholegrain及Dijon，風味各異，加上八款醬汁可供選擇，一款牛扒可以變出多重滋味。在暑熱下吃一頓滋味的豐富午餐，頓時感到一陣舒暢。

圖、文： Alfred Siu