梁家權：距完美僅一步之遙

過去十幾日熱到暈，在最熱的日子與一班老朋友上了惠州3天。惠州似乎比香港更熱，但來到惠州洲際度假酒店，在高球場綠茵果嶺上吹吹風，看到旁邊天然溫泉的泉眼無間斷噴出六七十度高溫泉水，艷陽下也頓覺悠然。天口熱，不被人辣㷫，心靜便涼──此行大夥是飲飲食食鬆弛身心，而我則是全速編寫新書前在此秘境避靜整理思緒，慢活是為下一刻衝刺儲蓄更大動力。

這家在溫泉區的度假酒店，除了高球場和真溫泉外，還有水療、戶外及室內泳池多項康樂等設施，一直不太在意內地酒店的設施，因為不少維修保養九流，甩漏兼污糟邋遢，但這家由InterContinental管理倒有一手，企理周到，原來還由香港聘請大廚陳崑慈主理，難怪餐飲有板有眼。

品嘗農家菜

每到一處地方，總喜歡走到民間一嘗道地風味，記得來時在酒店附近看到有農家菜，於是一行人乘坐酒店的高球車過去。

惠州吃的是客家菜，客家人做豬肉做得特別出色，不吃蒸豬缽也應該吃梅菜扣肉，更何況惠州梅菜非常出名。本來為了收細肚腩少吃米飯，但為了梅菜扣肉要破戒了，因為這道菜白吃白不吃，配白飯最完美。服務員捧上枱，豬腩肉看上去很誘惑，味道調校得不錯，只是街邊店用菜葉多，用菜芯少，撈飯時吃得不夠過癮。

又要了兩鍋枸杞豬雜湯，豬雜十分新鮮，這口湯不會差到哪裏，問題是為什麼枸杞那麼少？一向喜歡枸杞，滾石九公湯和浸豬膶湯，枸杞愈多，滾起來愈甘甜。請店家再滾一鍋多一倍枸杞的來，沒料到回應枸杞用光了。終於明白之前兩鍋為什麼枸杞不足，是不是應該坦白交代，用足料只做一鍋？

是我腌臢嗎？不，其實距離更好只是一步之遙，梅菜扣肉可以更完美，枸杞豬雜湯可以更和味，可惜！

不挑剔的話，其實這餐很有風味，廚功老實。要數最好吃是客家白切雞，估計雞隻養至六、七斤重，相當有雞味。都說在內地才吃到最有雞味的雞，這話至今依然百分百正確。