梁家權：有福氣的西西里紅柿

上星期，鏞記兩位當家甘琨禮和甘蕎因，捧出為紀念鏞記七十五周年及K11十周年crossover的雙黃蓮蓉月餅作飯後甜品，才驚覺中秋原來已那麼近！近來為《沒有星星的美食》歐洲庶民飲食的書日以繼夜做埋版工作，以為暑假還未結束。

看到裹在傳統雙黃蓮蓉月餅裏的漏油蛋黃，忽然想起腍柿，顏色不也是一樣的溫軟潤澤嗎？曾幾何時，只有中秋前後一個月左右，才是腍柿應市的日子，那時一有機會便吃，遇到5元10個細細粒的雞心柿，一口氣吃5個是正常的。若果醫生手多劏開我的肚子，寸斷肝腸之內可能盡是橙紅的柿蓉。

那個年代的腍柿都來自華南，多是如小孩子的拳頭般大，上段說的如雞心形狀的小柿介乎雞蛋與鴨蛋之間，北方的大紅柿很大個，鮮有舟車勞頓南下，當年在北京採訪時吃過，甜到死！南方腍柿，甜得不過分，能讓人嘗到細膩輕淡的柿香。

記得在鄧小平常到避寒的從化溫泉區問過柿販南北腍柿的分野，老柿販意有所指說北方佬硬橋硬馬，味道大上大落，南方人細眉細眼，甜酸苦辣不是四種味道，而是分出四十種味道來。當時儍儍哋只去猜如何分出四十種之多，卻沒有揣摩話中含義。

日本柿佔半壁江山

物換星移，香港走過20年回歸路，北方高氣壓都把南方的低壓區趕走，但北方大紅柿依然不南下，倒是日本柿佔了半壁江山。日本柿都是硬柿，爽脆有餘，沒有腍柿的軟滑綿密，同吃蘋果沒分別。而且，都偏貴，華南腍柿價格硬不起來，10個才換到一個富有柿。

10年前在西班牙的街市買過一種如豬心大的柿子，比起富有柿甜，但柿味更加強，可以都歸類硬柿。後來在香港也有得賣，近一兩年來貨似乎愈來愈多，雖航程比日本遠多兩倍，賣價仍在日本柿之下。

都說食海無涯，有一次在地中海中心西西里島巴勒莫的街市，發現色如紅棉的紅柿，柿身飽滿得很有福氣，莫非在陽光充沛的地中海氣候區特別得天獨厚，氣色都紅潤過人？外國的月亮不一定圓啲，但意大利的紅柿肯定好食啲，而且是不折不扣的腍柿。