梁家權：華倫西亞第一鑊飯

跟巴塞隆拿及華倫西亞足球隊注定無緣！一年前為看這兩支勁旅在巴塞主場魯營球場對壘，並到這個容納九萬九千多觀眾的球場採訪睇波小食專題，於是撥出兩天專程訂廉航機票從馬德里飛往觀戰，豈料賽期臨時提前一天，但我已無法調動行程。

西班牙燉飯元祖

這個農曆年人在西班牙，從馬德里開車赴巴塞隆拿那天，竟又是巴華大戰之日，遙遙700公里，趕抵巴塞隆拿已開波了，原來有些憾事可以在一年復始萬象更新之時一而再發生的！

跟巴塞隆拿和華倫西亞有孽也有緣！一年前在巴塞隆拿被扑車爆竊，元氣大傷，抱着淒涼的心境開3個多小時車程從巴塞去到華倫西亞，上天沒把淪落人趕上絕路，安排了一鑊飯來填飽心靈──華倫西亞不愧是西班牙燉飯（Paella）的元祖！

一千二百多年前，西班牙所處的伊比利亞半島是阿拉伯人勢力範圍，華倫西亞當時是半島上主要的港口，阿拉伯人從遙遠的東方將稻米引進，華倫西亞人以橙樹枝燒火煮出第一鑊飯。

不少人如我想當然以為第一鑊西班牙是海鮮燉飯，卻原來是長扁豆配以雞肉和兔肉而已，海鮮是後來演化的豪華版，現在海鮮燉飯不便宜，用上龍蝦更加成為上品。

不乏名人捧場客

來華倫西亞吃西班牙燉飯，地膽說不能不去開在巴利亞利海長灘之畔的餐廳La Pepica。據說西班牙國王愛吃這裏的燉飯，不足為奇，西班牙人嘛，但吃慣牛扒的美國人也食過翻尋味，算是難得，海明威便是其中一人。

雖然還未透徹領悟這位普立茲獎及諾貝爾文學獎得主的成名作《老人與海》的要義，但多少體會這位美國著名小說家為何鍾情這店的燉飯。我們吃慣飯的中國人，以飯論飯，西班牙燉飯不輸香港的煲仔飯和日本的釜飯，而La Pepica專注做燉飯，工多藝熟，用心做差不到哪裏。

吃了一個星期西餐，年廿九來這裏吃飯暖胃，算是為迎接農曆年助興。已是第二次來這家餐廳，點了傳統的兔髀和雞髀長扁豆燉飯，還特別要求餐廳做大鑊龍蝦燉湯飯。大鑊飯比煲仔飯更有味道，因為用的食材相對較多，而且米粒由大量湯煮成飯，吸味之多可想而知。

做西班牙燉飯和意大利飯一樣，米一旦落鑊，廚師便不能離開爐前，煮一鑊飯十分費勁，還未想過親自炮製一鑊。