中醫生薑考

跟隨筆者多年，有病治病、無病調理的老病人都知道我開方的一個習慣：如果病情合適，我的處方必定要求他們自行加入生薑熬藥。別少看這一味普通不過的食物藥材，它在藥方中可有着舉足輕重的作用，並非隨心所欲、順手拈來。舉例來說，生薑於藥方內其中一個重要任務是擔當「引經藥」的角色，即藥引，是負責引導軍隊直搗黃龍的先鋒部隊。

文：林小珊博士

香港人一般生活緊張、食無定時，喜歡大魚大肉、辛辣煎炸，脾胃比較虛弱，藥湯中稍加生薑數片作藥引，有調和中州、固護脾胃的深意，防止諸藥苦寒，敗壞胃口，又或者加強溫暖中焦之力，這好比帶領士兵進入城門後，才能進一步談談調兵遣將的計劃和策略，而有所發揮。所以用藥貴精不貴多，在於能否運籌帷幄，故《醫學階梯》說：「湯之有引，如舟之有楫」，《醫學讀書記》則云：「藥無引使，則不通病所。」

生薑除了是筆者手下的神兵利器，亦是家居常備調味佐料。李時珍的《本草綱目》就說道：「姜，辛而不勞，可蔬，可和，可果，可藥。」民間老百姓就有「早吃三片薑，勝似喝參湯」、「冬有生薑，不怕風霜」、「家備小薑，小病不慌」等的說法，在蘇東坡的《雜證》記載，錢塘淨慈寺的和尚，80多歲，顏色如童子，問其故，「自言服生薑四十年，故不老云」。聽起來老生常談、不足為奇，卻恰恰是真知灼見、金石良言。

生薑味辛，性溫，歸肺、脾、胃經，歸納起來有以下10大功效：一、發汗解表；二、散寒止痛；三、降逆止嘔；四、溫中止瀉；五、化痰止咳；六、祛濕開胃；七、散結導滯；八、解穢，去臭氣；九、殺蟲；十、解毒。具體如何匠心獨運地把生薑的某一特點重點發揮應用，則落實在生薑與其他中藥的配伍上，誠如諸葛亮配劉備與諸葛亮配周瑜，所擦出的火花均迥然不同。

筆者有時根據病情，會以乾薑代替生薑。乾薑是肉質肥厚的老薑曬乾或烘乾而成。生薑發散表寒作用強，乾薑則溫裏驅寒較好。冒雨淋病，回家喝一碗生薑紅糖紫蘇葉茶預防感冒。平常胃口差、經常腹痛腹瀉、手腳冰冷的人則可以多喝乾薑紅棗水。女生的話，可以稍稍加點艾葉，有溫經暖宮作用，紓緩痛經的不適。

很多事情，看似平平無奇，順理成章，實則默默耕耘， 臥虎藏龍。

作者為註冊中醫師