You are currently at: lj.hkej.com
Skip This Ads

譚莉英中醫師:反式脂肪

2018-07-16

隨着飲食方式不斷西化,反式脂肪酸早已深入中國人的生活,並在人們的一日三餐中被廣泛使用。我們平常吃的食物中,很多都含有這種物質,如人造牛油、雪糕和各種糕點等。它還可以讓蛋糕、麵包、蛋黃批等食物變得鬆軟香甜、口感獨特;快速食品的炸雞和炸薯條香脆可口,也離不開反式脂肪;超市裏孩子們喜愛的各式小食,薯片、餅乾、炸麵包圈、朱古力等也含有反式脂肪。可以說反式脂肪無處不在。近年,有研究表示,反式脂肪會導致心臟病和糖尿病等問題。世界衞生組織也呼籲全球杜絕人工反式脂肪。今期,中醫帶你了解祖國醫學如何看待這問題。

Image description

變成疳積

林女士問:「譚博士你好,我是一名書法愛好者,最近看報紙鋪天蓋地是反式脂肪的文章,專家各抒己見,都紛紛表達對反式脂肪的看法,令我有些迷惘,因為我和家人都一直離不開這些食物。我想請問中醫怎樣看待這個問題的?為什麼會有反式脂肪這個東西呢?」

我答:「中醫一向主張天人合一、順應自然的養生理念,認為人體本身是一個有機整體,把人的五臟與五體、九竅、五聲、五音、五志、五液、五味等聯繫起來,組成整個人體和五行系統,在此基礎上又根據臟腑的表裏關係通過經絡聯繫起來,共同協調地完成人的生命活動,如果有太多人工干涉或反自然的東西,會令身體陰陽失去平衡影響五臟六腑的運行而受病。像最近媒體說的反式脂肪又名反式脂肪酸,一般是植物油等食用油經過氫化技術處理後產生的。

上世紀八十年代,由於擔心豬油、羊油中含有很高的飽和脂肪酸可能會對心臟帶來威脅,植物油又有高溫不穩定及無法長時間儲存等問題,科學家就利用氫化的過程,將液態植物油改變為固態,反式脂肪酸由此產生。這種反式脂肪酸可以增加產品的保質期和穩定食品風味。也就是我們常說的『添加劑』了。

長期以來,人們一直認為人造脂肪來自植物油,不會像動物脂肪那樣導致肥胖,多吃無害,但是,近年來的研究卻發現反式脂肪酸也會導致心臟病和糖尿病等疾病。此外,人造脂肪還會誘發腫瘤(乳腺癌等)、哮喘、二型糖尿病、過敏等疾病,對胎兒體重、青少年發育也有不利影響。這些影響,中醫稱『積食』。中醫講『傷食者,必惡食:內有所積,外必有所惡』,醫聖張仲景又把這種現象稱為『損穀』。反式脂肪食物積在胃部,脾是負責運化食物的。食物進入身體,要經過消、化、運3個環節。胃是管受納,脾主運化,像灌溉一樣,將營養物質輸送到全身,所以《黃帝內經》說:『脾為孤臟,中央土以灌四傍。』如果長期食用反式脂肪食物,而這些食物又不被人體接納或吸收,久而久之會逐漸變成『疳積』,傷害到脾胃的運化功能,出現脾虛夾積,損害身體。」

林女士問:「既然我們已經食用過了,不可能再吐出來,請問中醫有辦法可以預防這些因為食用反式脂肪而潛在的疾病嗎?」

我答:「有的,可以嘗試以下方法進行預防。」

針灸:針刺足三里、百會、安眠、風池、內關和太沖等穴位,佐以艾灸,隔日1次,7次為一療程,通經活絡,利濕排毒,有效排除體內毒素。

作者為註冊中醫


 

海藻海帶湯(1人份量)

材料:海藻20克、海帶30克、海鹽適量。

做法:先將以上材料洗淨,然後一同置於鍋中加入清水,先用旺火煮沸,後改用文火續煲1小時,待湯成時加入適量海鹽調勻即可。

服法:每日1次,連服3日,以觀其效。

功效:有軟堅散結作用,有效消除與防止因長期食用反式脂肪帶來的副作用。

禁忌:感冒期間、腹瀉者、痰多咳嗽者忌服。大病、久病、老人、孕婦和小孩服用前應諮詢合資格的註冊中醫師。

BLOG