李思齊教授：金庸「綠茶養生」

如上期說，品茗綠茶是金庸的養生法之一。金庸不僅喜好飲茶，對茶文化頗有研究，還在其構築的武俠世界中，將茶文化作為與各種武功招數、秘笈暗器等的文學意象。綜觀金庸的武俠作品，茶文化以其獨特的底蘊內涵，為「武林」塗抹上一層玄妙的色彩，為「江湖」增添一道清幽的韻味。在金庸的小說中，茶館往往是情節轉關之地，一些身懷絕技的俠客在茶館中亮相，無數血雨腥風的故事都在茶館中上演。而與茶相關的事物如杯、盤、碟、盞等，也往往被大俠們信手拈來，成為致命的武器，且舞出了文化和詩意。其實，金庸愛喝綠茶，確是非常有效的養生方法，綠茶在夏季飲用更有益於養生保健。

抗癌防衰老

民間自古有「寧可三日無油鹽，不可一日不飲茶」之說，可見飲茶在人們生活中所佔的地位。如學習金庸「中庸之道」的養生思想，筆者認為一般每天喝茶10克左右，為中庸之量，便可有助消化、降血脂、降血糖、消熱解毒、殺菌消炎、防暑降溫、生津止渴、除煩去膩、提神益思、明目清腦、祛痰止痢、利水消腫、減肥美容、預防動脈粥樣硬化、消除放射性輻射對人體的損害等。其實，常飲茶還有防衰、抗癌之功，已被現代科學研究證實。

在六大茶類（綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶）中，綠茶因其製作過程中，鮮葉中的多酚氧化酶經高溫殺青後被破壞較多，故其茶多酚含量較其他茶類要高，其抗氧化、抗癌等作用更強。

一、綠茶防衰老：茶多酚是一種強有力的抗氧化物質，也是理想的防老化劑，可清除人體內過多的自由基，通過保護線粒體（細胞的能量源泉）中的DNA免遭自由基的損害而延緩衰老。還能啟動人體內超氧化物歧化酶（SOD）的活性，SOD是國際醫學界公認的具有抗衰老、防癌症的活性酶。

二、綠茶抗癌：科學研究發現， 茶多酚是通過清除自由基、對致癌和致突變物的抑制及阻斷，以及提高人體免疫力3個途徑，起到抗癌作用。綠茶中含有的EGCG可抑制促使癌細胞生長的酶發揮作用，使這種酶無法侵入正常細胞，從而抑制癌細胞的生長和蔓延。

俗語說「冬喝紅，夏喝綠」，即夏季常飲綠茶，保健功效更佳，主要體現四點：

1.夏季養心：中醫五行認為夏季屬火，對應人體五臟，心屬火，故夏季養生首重養心。綠茶含黃銅醇類，可防止血液凝塊及血小板成團，能有效降低心血管疾病。

2.綠茶補鉀：夏季高溫炎熱，人體易出汗，會導致大量鉀離子的流失。綠茶中含有大量鉀元素，能及時補充身體流失的鉀，從而有利生津益氣，彌補身體損耗，提高耐熱能力。

3.有助減肥：夏季是愛美人士展現身材的時候。綠茶具瘦身、減脂、去油膩等功效，夏季不妨多喝，不僅有利腸胃的新陳代謝，保證身體營養元素平衡，還可令減肥計劃事半功倍。

4.醒酒解毒：夏季高溫暑熱，男士喝啤酒增多，綠茶具有良好的解毒醒酒、生津止渴功效，能有效緩解酒精對肝臟的損害。

常飲綠茶雖好處多多，但也要注意一些禁忌：老年人、肝臟病人、尿結石患者、腸胃病患及感冒發燒者最好不要飲濃綠茶，此外，空腹時不宜喝綠茶、忌喝隔夜茶、忌用綠茶水服藥等。

作者專研宮廷秘方

研究員：Darrell Ng