【旅遊】馬來西亞多姿多采

2017-11-15

馬來西亞給你的印象是什麼呢？檳城的老騎樓、怡保的白咖啡，還是吉隆坡的雙子塔？大馬除了現代化的一面、濃厚的華人文化風情，生活在同一片土地上的馬來人，也為馬來西亞帶來截然不同的文化氛圍。

走進馬來半島東岸的吉蘭丹州和登加樓州的土地上，華人少得多，馬來人多姿多采的文化顯而易見，彷彿到了另一個國家似的。馬來文化的手藝與飲食，對於顏色與圖案的偏好，都有很多值得欣賞之處，就讓我為大家娓娓道來吧！

撰文、攝影 : 葉清森

巨大的風箏高高掛在製作坊內，五顏六色的圖案非常奪目。

月亮風箏

放風箏是很多人小時候都玩過的遊戲，而馬來人更將風箏視為傳統文化的代表。在1元馬幣背面上的圖案，正正就是一隻月亮風箏。馬來的風箏形狀獨特，靈感均來自生活中各種可見的事物，除了在東岸最普遍的月亮風箏外，還有孔雀風箏、貓風箏、葉子風箏、女士風箏等。馬來的風箏另一個特點是巨型，典型的大風箏闊2.5米，高達3.5米或以上，即使飛到半空，仍然清晰可見。不過到訪吉蘭丹州一個傳統風箏製作坊時，發現小型的風箏也有很多，不一定要造這麼大的。「小的風箏較受歡迎，很多人買回來作紀念品和裝飾用，比真的用來放風箏還要多！」製作坊的第三代傳人說。

人手製作風箏是一件很需要耐性和技巧的工作，「一隻小的風箏便要一個星期才能完成，大的更要一個月或以上。」製作風箏步驟很多，猶如一份大勞作，從挑選合適的竹、存放竹枝、削竹條、紮骨架、固定底色紙、設計風箏上的圖案、剪貼裝飾用的色紙、加上末端的裝飾物等，每個工序都有不少學問，製作過程更會影響風箏的穩定性，一點兒都不能馬虎。風箏上的圖案以植物的葉和國花大紅花為主，左右對稱，圖案簡單卻可以有很多變化，而且色彩繽紛，難怪很多人都會喜歡收藏！

Image description 市場裏有很多攤檔售賣不同魚類製成的薄片，放在油鑊裏炸便會成為美味的脆片。

融入生活

除了風箏，用蠟染方式製作衣物和布料上的圖案，也是馬來文化的特色之一。人們會用熱溶的蠟把圖案手繪或用雕板印在布面上，被蠟覆蓋的地方在染色過程中不會上色，圖案便可以顯現出來。類似的工序重複多次，更可以產生不同的變化，令一塊布變成一幅畫一樣。

相比其他地區的蠟染風格，當地人較喜歡以鮮艷的顏色，配上明顯的植物圖案，結合柔和的線條，形成自然而美麗的風格。穿上一件衣服，就能把熱帶的陽光氣息都帶在路上。不同的設計也可以配合不同的場合，華麗的衣服多數在喜慶日子才會穿上，日常休閒時只需穿着花紋較簡單、顏色較樸素的款式已經足夠。風箏上和蠟染上的圖案，是人們對於自然的生命力兩種異曲同工的藝術呈現。將生命的活力化作色彩，為生活添上一份喜悅的顏色，才可以更有力量地面對日常種種難關與挑戰。

Image description 色彩鮮艷的小艇正在靠岸，將現代化的城市和傳統的鄉村連結起來。

地道美食

馬來半島東岸面向南中國海，是一個大漁場。走進市場內，就像香港的街市一樣，總少不了新鮮的海魚，還有不少魚類產品。香腸型的魚條是當地特色食物之一，灰色的外表看來很不吸引，卻是廉價、有營養又能令人飽足的食物，深受平民歡迎。魚條是利用體型細小的下價魚，去除頭部和內臟後，打碎並混合西米粉、鹽和糖蒸煮而成。蒸熟的魚條可以切成一段段點辣醬吃；也可以斜切成一條條放在油鑊中炸一炸，就會變成外脆內軟的小食，配上甜辣醬一起吃，同樣非常美味！相同的材料也可以製成薄片，曬乾後便能長久存放，想吃時便可炸成脆片，就像印尼蝦片一樣，既可作為零食也可以拌飯吃呢！

鮫魚起骨磨成糊狀後，混合胡椒、薑蓉、蒜蓉、馬拉盞等材料，然後用香蕉葉包成一個個迷你金字塔，再用竹籤串起來放在炭火上烤，便會成為另一道美味的小食Satar，是夜市裏值得一試的地道食物。除此以外，公魚類的小魚還可以透過發酵製成稱為Budu的醬汁，主要流行於東岸的飲食中。鹽的比例會影響發酵的過程，產生不同口味的醬汁，不過整體而言味道都比較濃烈，不太容易接受。

飲食是使人快樂的文化元素，馬來人透過製作多樣化的食物，讓生活有更多美好的選擇可以享受。透過前人累積的經驗和智慧，同一類的材料也可以融入在不同的食材之中，演變成各種款式的美食，無處不在的魚只是其中一個例子，還有琳琅滿目的糕點、數之不盡的小食等待着你。充滿色彩和變化的馬來文化，讓我對馬來西亞有了很不一樣的印象，我相信當中還有更多有趣的一面值得你到當地發掘。

Image description 不同外形和設計的風箏掛滿頭頂，每一件都是藝術品，坐在一旁的工匠努力地製作更多風箏。