【旅遊】巴黎巴士底露天饗宴

2018-06-07

巴士底區，曾是全巴黎人最討厭的地方，當然，我所說的是法國大革命期間的事，因為惡名昭彰的巴士底監獄就在這裏。政治犯、法國皇帝不喜歡的人都被收進去，伏爾泰亦是常客，最後巴士底監獄被改革派攻克，燃點起法國大革命的藥引……不過現在的巴士底區已變成潮區，昔日的大監獄已變成非常受當地人歡迎的露天巿集，它更被譽為巴黎人的廚房。遊完市集，還可參觀附近的景點，如巴士底歌劇院及綠蔭步道。

巴士底市集是花都最大的露天市集，連綿幾條街，巴黎人稱它是廚房，因為除了本地人會去買菜外，連地道食肆的廚師都會前往入貨，足見市集的食材不是普通貨色。我早上7時半到達，卻驚訝地看不到熱鬧人群，連攤檔都比預期少……這就是巴士底市集？我看到其中售賣枱布的老闆正在預備開檔，於是忍不住一問，他用英語笑笑回答：「太早了，晏一點才會旺呢！」哈，網上資訊說市集開於早上7時，但7時半都還是準備狀態，這就是法國人的生活方式了。沒有辦法，我惟有到附近的咖啡店嘆杯特濃咖啡，對着巴士底廣場上的七月之柱發呆。相信巴黎最早營業的就是咖啡店吧！

Image description 巿集沒有任何花巧，只是用盡公園的闊度，擺出三四行的垂直攤檔，蓋上膠篷便做生意。

意外驚喜

當我再回來已是9時（所以不要太早到市集），它才剛從法蘭西甜夢中甦醒過來，正伸腰打着呵欠。

市集在一個長方形的公園內展開（據說這就是當年巴士底監獄的範圍），沒有岔子十分易行，平行地分成三四行攤檔，每個檔口約15呎寬，頭頂上的防水篷一個接一個排得緊密。貨品大約可分為：熟食、海鮮、生肉、蔬果、花卉、二手貨、奶製品、罐頭及布料，但卻沒有系統地排列，所以我不能整整齊齊地行完熟食才去海鮮，不過，有時候隨意也許得到更大驚喜。走入市集，第一個刺激來自色彩，蔬果的斑斕、花卉的鮮艷、魚鮮的活力，在灰濛濛的微寒早晨中點起暖和的感覺。

接着，熟食的香味撲鼻而至，還沒吃早餐的我，對食物的香氣特別敏感，循着飄渺的香草味很快便找到熟食檔，我先點了半隻燒雞醫肚。嘩，不是誇口，比香港做的出色很多，醃料做得很濃，令到不只雞皮美味，連雞肉也入味，雞皮的脆燶程度也屬控制得很好。當我奮力與燒雞作戰時，忽然聽到身邊有廣東話：「食兔肉吖⋯⋯」兔肉？我看着烤爐內除了一排排的烤雞外，還有些修長形狀的烤肉，啊！原來是兔肉，當我知道後，就開始想像到烤肉形狀的意思了，這裏是耳？這裏是腳？最後我向身後的香港朋友討了一點，結果是⋯⋯兔肉味道真的不錯。

Image description 這支七月之柱雖然佇立在巴士底區，但絕對不是紀念法國大革命而設的，千萬不要誤會。

即開生蠔

肚子暖一點後，便四出尋找冷盤。適逢生蠔季節，野生Gillardeau剛剛上岸，雖然尺寸不太大，屬3號，但折合17港元一隻還有抱怨嗎？檔主在我面前即開12隻，加少許檸檬汁便送進口裏，蠔肉充滿彈性，丁點兒腥味也沒有，柔軟滑溜，尾段帶很輕微礦物的鋒利。吃罷生蠔，還有青口、海膽、熟蝦、翡翠螺……吃海鮮一向都是那句老套話：新鮮就是無敵。於是我明白為什麼網上博客總叫旅客要空着肚來巿集，否則將大嘆走寶，因為這裏根本就是露天餐廳。除了海鮮，生果也是巿集的強項，無花果、桃、士多啤梨、蜜瓜等當造的，顏色鮮艷，拿上手重量亦足夠。

Image description 從地鐵站不用3分鐘路程便到達巴士底巿集。地鐵站的出口都像是藝術品，令人駐足欣賞。

開心試食

在巿集謹記不用心急，檔主總會給你試食，開心吃，慢慢試完才慢慢買。在香港買鵝肝醬或鴨肝醬價錢都不平，但巿集內的罐頭肝醬大都是農場直送，質素及價錢都無比吸引。芝士也是不能錯過的寶物，不容懷疑這些芝士也是直送的，一枱芝士，軟的、硬的、牛奶、羊奶、濃、香、清、淡，種類多到不是香港人所能想像。想即場試芝士？隔壁便是自家製的麵包檔，你大可即買芝士即配麵包來吃。口乾嗎？鮮榨果汁，甚至葡萄酒都即場找到，還要什麼？出聲便好了，市集根本就是個饗宴。不過留意，雖然這是市集，卻不要亂講價，他們的貨品價錢已相當合理，若胡亂講價，小心換來不禮貌的對待。

今次在巴黎找了間B&B作住宿，因為喜歡它有廚房，可以一試當地的食材。當我臨走時看見一個法國女人在鮮肉檔買牛扒，經驗話我知，跟買總不會出錯。當她拿着牛扒時我問：「Is it good?」她毫不考慮地回應：「C'est bon!」於是我隨即向檔主示意要相同牛扒，檔主好整以暇地把利刀對準要切的部分，輕描淡寫一拖，厚疊疊的牛扒便拉了出來，他還把太多脂肪的頭尾切掉才秤給我，十分窩心。410克的超厚牛扒才折合110港元。嘩，在香港點搵？臨走時，還買多些翠綠蘆筍及碩大的蘑菇當配菜。回到酒店，把牛扒放在平底鍋上用中至大火煎好，夾些香草、蒜頭及牛油，未吃已經香氣四溢，配一支簡單的法國紅酒，無得輸了。

Image description 若只得半天行博物館，建議揀奧塞博物館，因為設計集中易行，保證在有限時間內得到最大滿足感。而且它的印象派畫作也是全巴黎最多。