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優雅中餐典範

2023-05-13

外出享受高檔晚餐作約會或會議,大部份人第一時間想起可能都是西餐或日本餐,但其實如今已有不少中餐龐摩登化,就算兩個人享用也可以食到多幾道菜。最新美麗華集團踏入65周年,旗下五家餐廳首次攜手推出「饗饌月」以其最具代表性的招牌非凡菜式,各自推出期間限定菜單,就令人大快朵頤。

Image description The Mira國金軒 饗饌月2023嚐味菜單

Image description The Mira Hong Kong國金軒室內設計摩登時尚

五家餐廳包括米芝蓮推介當代粵菜食府國金軒 (中環ifcmall 及尖沙咀The Mira Hong Kong) 及主打摩登中菜的唐述等。筆者向來喜愛國金軒,主廚鄧浩宏師傅(Edwin Tang)憑藉其對正宗粵菜的創意詮釋,賣相有新鮮感但也不會失去傳統的味道。今回,鄧師傅亦特別精心設計限定「非凡粵式饌嚐」菜單,以優質食材展示其扎實的廚藝根基。其中最著名的招牌菜式,包括西檸香茅辣子爆澳洲龍蝦球,為避風 塘炒龍蝦加入創新元素,配以香辣欖菜及香茅增添風味;更有以源自上海的賽螃蟹為靈感而 設計的鳳卵胭脂仿絲苗,嚴選來自日本九州「蘭王蛋」炮製,配以脆香焗米形意粉,最精彩還數復刻香港地道美食蝦多士,精緻矜貴之處在於加入了梅酒啫喱、海膽和魚子,最重要的是環境優雅,才是享用中餐最難得的地方。

Image description 精緻版蝦多士

Image description 主廚鄧浩宏師傅

Text by CL PHOTO BY 國金軒

 

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