博客Alfred Siu:當粵菜遇上漢堡飽

Alfred Siu | 2019-07-11

Image description Shake Shack廚藝總監Mark Rosati(左)與大班樓葉一南合作愉快。

幾年前看過一部電影「北京遇上西雅圖」,女主⻆湯唯千里迢迢由北京飛到美國西雅圖尋夫產子,結果尋夫不成,卻與飾演司機的吳秀波暗生情愫,締結良緣。人與人的關係本來就十分微妙,本來互不相干的人會成為好朋友或者伴侶。食物也是一樣,本來南轅北轍的食材經過廚師精心炮製,又會做出令人回味及驚嘆的佳餚。

這一回由過江龍漢堡飽専門店Shake Shack與本地薑「大班樓」合作,炮製飲食界的「當粵菜遇上漢堡飽」,結晶品是以100%全天然安格斯牛肉,配以慢煮12小時的焦糖洋蔥、香煎牛舌、醃蘿蔔、四川花椒、中式豆醬及牛油生菜的The Chairman Shack。

Image description Chairman Shack 層次感豐富,令人垂涎三尺。

筆者先吃為快,感覺牛肉漢堡加上牛舌令口感更加豐富和有層次感,其他中式配料亦恰如其份沒有蓋過主角的味道,只是略嫌花椒味道不是太突出,可能是避免其味道太霸道喧賓奪主。驚喜之處是以醃蘿蔔代替平時西式漢堡的醃青瓜,味道更加清爽鮮甜,可謂今次 cross over 的神來之筆。

成就今次粵菜遇上漢堡飽,緣於Shake Shack廚藝總監Mark Rosati兩年前首次到訪香港時,於『大班樓』用餐的過程深受其美味創新的烹飪手法以至一流的服務態度啟法,結果造就他與「大班樓」粵菜大師葉一南共同創造The Chairman Shack,並以這次合作來慶祝Shake Shack 香港開幕一週年。

Image description The Chairman Shake 奶昔奶味濃郁,可以吃到一粒粒原粒杞子。

要品嚐這一個可能是史上第一個粵式漢堡飽,要留意它只在7月13日在中環國際金融中心的Shack Shack香港店獨家發售,而且限量800個,每個盛惠80元。是次一日限定聯乘除了限量漢堡,還有用桂花杞子特製的The Chairman Shake,同樣於當天限量發售。

首100名於7月13日早上11時開賣現場的排隊顧客將獲得限量版Shake Shack x大班樓吊飾一個,此特別版將不公開發售,只於活動當天贈予一眾Shack fans!

Image description 出席傳媒均獲贈精緻禮盒,內有紀念今次合作的T恤、圍裙、吊飾及兩對筷子。