【Flash優雅閃識】威士忌盛宴

2018-10-19

Image description 以The Macallan Double Cask 12年配冷盤煙三文魚作為晚餐的開端,像是預告這將是一場味蕾的交響樂。

再美味的食物,總要配上相應的美酒方能稱得上是盛宴。但如果對色香味更講究的話,food pairing menu就堪稱完美了!這次半島酒店的Felix就跟The Macallan來一場crossover,以四款不同凡響的威士忌配上Felix餐廳星級名廚高浩康(Juan Gomez)精選四道菜式,在美景相伴下,品嘗色香味的完美配搭。試過就知道原來whisky的香氣辣味,到底如何將食物的「美味」提升到另一個層次。

Image description The Macallan Table中最讓人深刻的配搭:Rare Cask 2018系列1號勾對批次(Batch No.1)配熟成Tenderloin。

首先出場的,是The Macallan Double Cask 12年配冷盤煙三文魚伴蘆筍及奶油生菜,帶一點香草味及奶油質感的Double Cask 12跟魚油簡直是最佳組合。讓人引頸以待的年度作品The Macallan Edition no.4終於面世,配上慢煮鴿胸,以威士忌的果香及甜度中和鴿胸的咸味,吃上來更清新。筆者最喜歡的是Rare Cask 2018系列1號勾對批次(Batch No.1)配熟成Tenderloin的組合,此款威士忌第一口喝下時辛辣味較重,但再喝就會嚐到偷藏在內的堅果味道,而且質地比較俐落,喝起來竟讓Tenderloin肉身更香,而且威士忌愈喝愈覺甜,喜歡辛辣味重的威士忌的話一定會大愛。而最後單獨享用的2017 Classic Cut威士忌是晚宴中的完美終結,這款威士忌帶點秋天的味道,有豐富的提子乾、棗、焦糖及輕淡的橡木香氣;最後以raspberry mousse甜品為晚餐畫上滿足的句號。

Image description 喜歡辛辣味較重的話一定會喜歡Rare Cask 2018系列1號勾對批次(Batch No.1)跟2017 Classic Cut。

text by Jaz Kong Photography by The Macallan

「The Macallan Table」
日期:10月18、19、25、26、11月1及2日
地點:半島酒店Felix餐廳