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陳信志:尋訪台北泰好味

2019-05-07

說到美食,很多人都會想到泰國菜。簡單來說,泰國菜的基本特色有三大要素:一是酸、香、辣的天然香氣;二是簡單又多元的料理方式;三是特有的醬料文化。加上口感的識別度很高,幾乎嘗上一口便可以辨別是否泰式料理了。

在台北,說到泰式料理店,很多人都會推薦位於喜來登大飯店二樓的蘇可泰(Sukhothai)泰式料理店,幾年前朋友就說這家餐廳的料理很不錯,主廚是一位泰籍人士,擅長泰式料理和宮廷御用甜品,聽說他調製的醬料非常有特色,所以這次找幾位好友一起前往品嘗。

走進Sukhothai餐廳裏,裝潢設計挺有特色,無論是燈光、木製地板、擺設藝術品,營造很低調、有質感的氛圍。每張桌子間都保留一些間隔距離,不會感到太擁擠,讓客人有很好的用餐環境。

Image description 宮廷酸甜楊桃豆鮮蝦沙律的食材十分豐富,口感十足。

完美蝦餅

當日點了以下幾道料理,味道和質素十分不錯。

「宮廷酸甜楊桃豆鮮蝦沙律」跟以往吃到的沙律完全不一樣,端上來看到菜式的擺盤,就讓人食指大動。楊桃豆口感十分脆甜,鮮蝦和少許肉末一起食用,搭上酸甜的醬汁,口感非常豐富,是一道令人喜愛的料理。

一道「月亮蝦餅」料理,幾乎是食客必點的菜式,蝦餅呈上來一看,厚度十足,酥脆外皮下擁有飽滿的內餡,每一口都嘗得到Q彈的蝦肉,是目前本人吃過覺得最滿意的蝦餅。

「打拋豬肉」這道菜式整體風味十分協調,豬肉滑嫩帶有一些嚼勁,尤其特別適合佐飯,讓人一不小心多吃了幾碗飯呢!另一道香口的「酥炸軟殼蟹」,在金黃色的外皮下,嘗得到裏面帶汁的蟹肉,而且不覺有油膩感,也是令人喜愛的一款料理。

「炭烤豬頸肉」的火候拿捏得恰到好處,肉質Q彈,還帶有肉汁,吃起來有淡淡的炭烤香味。「清蒸檸檬魷魚」這道菜式看似製作簡單,但是控制火候蠻重要的,一般如果煮得太過熟的話,魷魚的肉質會比較老,口感亦會稍硬。這道菜的魷魚口感鮮嫩無比,加上酸辣的湯汁,嘗起來清爽可口。

「酥炸蔬菜卷」的酥脆外皮下,有着鮮脆的蔬菜,雖然是油炸的,但是絲毫不影響蔬菜的鮮甜口感,可見廚師的工藝非凡。

這餐與朋友吃完後,認為每道菜式都很有特色,獨特醬汁,豐富創意,加上餐廳環境營造的氛圍,都讓人十分滿意。有機會的話,一定要試試。

Image description 月亮蝦餅是食客必點的菜式。

Image description 炭烤豬頸肉充滿炭燒的香氣。

Image description 清蒸檸檬魷魚是充滿鮮與酸的菜式。

Image description 鮮蝦粉絲煲的鮮蝦肉汁滲滿粉絲,不可不吃。

Image description 酥炸軟殼蟹的金黃色外皮下,是充滿肉汁的蟹肉。

Image description 打拋豬肉肉質滑嫩,特別適合佐飯。