陳信志:台南樹耳朵 尋味記

2019-08-05

關子嶺在台南是一處很有名氣的旅遊度假勝地,更是台灣著名的溫泉區,在日治時期便有第一溫泉之稱,每年總吸引許多遊客前來旅遊泡湯。

在關仔嶺更隱藏一間非常有名的烘焙店,名叫「樹耳朵」。問為何取這店名?店家說:因為葉子是樹的耳朵,好多葉子、好多耳朵聽見更多聲音,聽大地與自然、聽食物告訴你、聽自己的內心……所以就取名為:樹耳朵。

因為前幾年沒有開實體店面,加上一整個星期只有開放一天網絡預購,通常不到一小時就賣光貨品,可見這家店的美食受歡迎程度有多高。今年,這家烘焙店終於找到地方開店,便前往探尋一下。這店位於山上清幽小路旁,一進店就非常喜愛這裏的環境,店外有好幾顆大樹圍繞,有茄苳樹、樟樹、雞蛋花等等……

整體結構是以簡單線條的鋼材構建, 店面更是高樓底、採光良好的設計,戶外也設有幾個座位。這天當然急不及待想要品嘗這裏的甜品,於是叫了幾款甜品和飲料嘗嘗。

Image description 建築外觀自然簡約,採光良好。

幸福感一湧而出

「香草檸檬塔」是這店最受歡迎的一款甜品,餡皮帶着酥脆口感,檸檬餡有如絲綢般滑順,帶着非常濃郁的檸檬香氣與非常美好的酸度,真的是本人嘗過最棒的檸檬塔。「水蜜桃塔」是用最新鮮、大顆的水蜜桃作為原料,一口咬下鮮美多汁的桃香瞬間充滿整個口腔,內在的幸福感一湧而出。另外,「無花果塔」整個塔面充滿一塊塊切得很整齊的無花果果肉,淡淡的果香與香脆的餡皮嘗起來有着十分特別的風味。

「手撕吐司」使用日本進口麵粉與酵母,加上牛奶、奶油、鹽、糖、水,然後慢慢發酵一整晚,隔天整形後燒烤而成。最特別的是這吐司是用台灣的龍眼炭烤製而成,用手慢慢撕開來後,淡淡的龍眼香氣撲鼻而來,有着非常好的嚼勁,看似很普通,卻是回味無窮,讓人一口接一口停不下來,這吐司真的有一種魔力讓你瘋狂愛上它。

當然還有其他眾多口味可供選擇,最主要是以當季時令水果作為食材原料。除了麵包甜品外,店面還有一些飲品供客人選用,如咖啡、東方美人、烏龍茶、梅子醋等等,這些飲品的材料來源是店家很用心挑選過的,每一款飲品跟這些美味甜品都非常匹配。

在台灣品嘗過眾多甜品,這家店真的很不一樣,每一道甜品都可以嘗到店家的用心選材,所有的原材料都是最新鮮、品質非常高的,吃完不覺得身體有負擔,而且讓人真的有幸福感,衷心推薦到關子嶺旅遊的朋友一定要來品嘗一下。

 

Image description 滿滿的無花果肉塔,清甜滋潤,絕不甜膩。

Image description 使用新鮮、大顆的水蜜桃製作水蜜桃塔,特別水潤香甜。

Image description 店裏常常座無虛席,吸引不少遊人光顧。

Image description 藍莓芝士風味塔,每顆藍莓也水潤多汁。

Image description 招牌吐司是必食美食,每天也會被一掃而空。