【旅遊】一見「鐘」情 瑞士名鎮

2018-09-26

瑞士人認為時間是極為珍貴的;對於時間的偏執在全球爭分奪秒的形勢下,造就了這個小國鐘錶業的興起和蓬勃,而靠近法國邊境,位於瑞士西北部的狹長小城拉紹德封(La Chaux-de-Fonds),不利農業的氣候和地理環境反而讓這處成就了單一專門鐘錶業,由十七世紀時人口只有300多人,後來變成3萬多人的城市,九成居民從事與鐘錶生產相關的行業,養活一家大小。

瑞士人偏好一個時間全神貫注只做一件事,並在限期內完成,認為如此做可以行事更有效率,他們做到了極致的時間管理,把講究精確的精神應用於需要精準的行業上,例如鐘錶業及銀行管理等;深入一點說,瑞士這個小國對於時間的偏執也同時提升了自身的競爭力。另外一般人都以為日內瓦(Geneva)的鐘錶業代表瑞士,其實現時較側重成為了銷售點,說鐘錶重鎮還是要算拉紹德封,它連同幾公里以外的勒洛克(Le Locle),在2009年齊齊以單一工業(鐘錶業)被列入世遺名錄之中。

Image description La Chaux-de-Fonds全市的建築物都是從山由上而下一個方向建造,以採光為大原則。要看全市景色,可登上該區地標Espacite Tower,於頂層盡看附近樓房頂處的舊時造錶工場。

氣候成就鐘錶業

在這個夏天都感到有絲絲涼意的La Chaux-de-Fonds,位於海拔1000米高的汝拉(Jura)山區,被巍峨雪山包圍,夏季清涼,冬季特別嚴寒,冷風颯颯的氣候,農產物難以生長,一向人口不多,從前的日內瓦是瑞士鐘錶業的開端,由十六世紀中期,直至十六世紀末,日內瓦錶廠已多達500多家,幾乎將當地迫爆,於是,一些製錶工匠發現La Chaux-de-Fonds的獨特地理位置而遷移到此。事源其汝拉山脈山麓靠近法國邊境地區,十六世紀宗教改革時,從法國逃亡來的胡格瑙特教徒定居於此,後因其地處古代巴黎通往瑞士高原的必經之路,也因此逐漸形成了以商業、驛傳為主的小城鎮,如今亦是通往巴塞爾和法國的主要幹道。

這裏是個高海拔,缺乏水源的城鎮,但經過精心規劃。在馬克思的知名著作《資本論》,La Chaux-de-Fonds成為研究資本主義初期,以工廠周邊為聚集區的城市生活研究標本「巨大的工廠城鎮」,當中他還詳細分析當地鐘錶製造業的分工系統。

Image description 驟眼看去,這個小城的特徵似乎並不明顯,冗長筆直的街道可能還顯得有點沉悶。

火災讓舊城重生

從十七世紀開始,這處為皇家貴族製造精美的機械袋錶,到二十一世紀的今日,這數百年的「鐘錶名鎮」銜頭不單未被取代,反而更為響亮。歐米茄(OMEGA)、芝柏錶(Girard Perregaux)、卡地亞(Cartier)等都是在這裏世代傳承技術精煉成熟,繼續本身品牌研發及生產。

在1794年這小城經歷過一場大火,燒毀了基本建設,但這一次火災反而得到國家的資助,重新規劃過來,有如一個縱橫有序的巨型棋盤,冗長筆直的街道可能還顯得沉悶和微不足道。但實際上,當時的建築都是為滿足日益興起的鐘錶業而建,每座工場都建在樓房的頂層,有一大排窗戶來採光,讓工匠做精密的工序,如今走在老城中心的街道上,抬起頭仍然會見得到。La Chaux-de-Fonds的十九世紀黃金時代,有新藝術運動(Art Nouveau)的誕生,那些裝飾風,影響了鐘錶上的雕刻裝潢,當地亦孕育了一位現代建築大師Le Corbusier,舊時香港公屋的四邊形設計,就是從他善用空間的建築概念而衍生而來。

在十八至十九世紀中期,鐘錶業發展的全盛時期,小城的九成居民都以此行業為生,生產的手錶數量已是日內瓦所有手錶廠產量總和的五倍。到了1900年,僅從這座小城生產出來的手錶就已佔世界手錶產量55%。La Chaux-de-Fonds連同幾公里以外的Le Locle,勒洛克勒和拉紹德封各有一個鐘錶博物館,也各有一間鐘錶學校,這兩個小城一直是瑞士鐘錶業文化教育重鎮。如果想親自動手體驗修整手錶,可在城內一些工作坊上課,一小時體驗課程,由技師教導,把細小的零件取出和重新嵌入,完成後會獲得一張證書來留念呢!

Image description 建成了四百年的農家房子,仍然保存得很妥當。

山中老農家法菜

已有400多年歷史,La Chaux-de-Fonds鎮最古老農莊Brandt,在距離市中心只有10分鐘車程的山谷之中,由1612年起由不同的鐘錶商人擁有過,其中包括天梭錶的承繼人。這天筆者就是在這間如今成為Ferme des Brandt餐廳享用午飯,未進門還疑惑這座古董一樣的舊農莊會有什麼好吃。踏入小玄關,穿過了小通道,便給裏面高高的尖形屋頂吸引着,左右兩邊的小房間都有大小不一的木桌和雅致裝飾;主房間則有個大壁爐、一個文藝復興時期製造的木爐灶,現在還用來烤麵包,這裏屬於瑞士的法語區,可以在此吃到出色的法菜,大廚都是在這裏的拱形廚房一展所長,以棕色啤酒烹製烤乳豬,還有花時間心思的燉小牛肉面頰,全都是高質素的菜式;一點也不像是一間普通的農家菜館,反而似是間星級的法國餐廳。來此鐘錶小城,必要來享受一餐。

Image description 清爽的木瓜凍湯,賣相和味道均有米芝蓮星級水準。

旅遊資訊

簽證:香港特區護照或BNO,免簽證可逗留90天

交通:香港有直航飛機至蘇黎世,由蘇黎世機場乘火車往La Chaux-de-Fonds,車程約2.5小時

天氣:瑞士於夏末的氣候清涼乾爽,氣溫徘徊於14至22度之間。

貨幣:1瑞士法郎約兌8.1港元

撰文、攝影 : 周圓圓

Image description 餐廳裏的舊木牆訴說着這建築物久遠的歷史。

Image description 價值連城的鐘錶珍品可以在Musee International d'Horlogerie博物館找得到。

Image description 來到這個以鐘錶成名的小城,當然要參加修錶工作坊。

Image description 雖則沒有大牧場,但是郊野還是清新宜人。

Image description 這個像古董一般的木烤箱每天烤出自家製麵包。