日本東京後花園之稱的輕井澤，除了世界聞名的仙境及天價的威士忌外，由日本著名建築師坂茂及西澤立衛設計的三座可說融合當代建築、設計、藝術以及美食的私密靜修之所Shishi-Iwa House，一直是我的酒店bucket list。這次，他們推出珍藏葡萄酒系列，彌足珍貴。
文：Lawrence Yu
是次珍藏佳釀嚴選自法國伯恩濟貧院（Hospices de Beaune），分別交由四位風格各異的釀酒師悉心熟化（élevage），讓一眾愛酒之人從別開生面的水平品鑒中細味熟化的精妙之處，開拓嶄新的品酒體驗。Shishi-Iwa House 從舉世聞名的法國伯恩濟貧院慈善葡萄酒拍賣中選購了七桶 2021 年經典年份酒，並誠邀四位赫赫有名的頂級釀酒師為投得的葡萄酒進行熟化長達18個月，再次印證其對工藝的重視及堅持。獲邀參與是次實驗的專業釀酒師包括 Comte Liger-Belair、Thibaud Clerget、 Michel Lafarge 及 Jane Eyre。
其中兩款葡萄酒的兩桶酒分別經由兩位不同的釀酒師進行熟化，他們技術的差異造就風味不一的酒品，為賓客提供難得的機會進行饒富趣味的水平品鑒。四名釀酒師的非凡手藝打造出七款獨一無二的美酒，當中包括來自夜丘產區（Côte de Nuits）一級和特級葡萄園的頂尖佳釀，例如由 Comte Liger Belair 負責熟化的葡萄酒來自特級名園瑪茲-香貝丹（Mazis Chambertin），由 Michel Lafarge 熟化的葡萄酒則產自特級科爾登園（Corton Clos du Roi）。
每款美酒附帶由所屬釀酒師特意撰寫並拍攝的品酒筆記短片，以及來自 Winehog 的世界級勃根地葡萄酒品鑑名家 Steen Ohman 的寶貴見解。透過這非同凡響的品酒體驗，葡萄酒愛好者將認識把葡萄一步步轉化成美酒的過程，深入了解仿如鍊金術般精妙絕倫的釀酒工藝。
