李思齊教授中藥世家蔣介石治胃病秘法——木瓜（二）

2013-10-23

Image description 蔣介石與宋美齡於1927年結婚，時年蔣四十歲，宋三十歲；宋氏家族為民國四大家族之一，財雄勢大。

蔣介石與宋美齡1927年結婚，雖然蔣氏在此前有兩妻一妾，但他在1936年「西安事變」時曾寫下遺囑稱：「我（蔣介石）一生惟有宋女士為我唯一之妻」，兩人之情由此可見。上期說蔣吃木瓜治胃病，也是在宋美齡勸告才開始。

坊間稱木瓜功用時，多引用《本草綱目》，常誤把《本草綱目》所說的北方木瓜藥性，便以為正是本港市面常見作水果來吃或煲湯的番木瓜。筆者有責在此更正，北方藥用木瓜偏溫，本港常見番木瓜偏寒，兩者屬性溫寒相反，不能弄錯。北方木瓜僅在中藥店可見，本港常見的番木瓜則原產中美洲地區，十七世紀才從上述番邦傳入中國，故稱番木瓜。筆者若以歷史來證明，《本草綱目》撰成於1578年（十六世紀前），當時中國還未有番木瓜，故《本草綱目》中所載的木瓜絕不是番木瓜。蔣氏所吃及本文所述的是番木瓜，以下簡稱木瓜。

木瓜雪蛤美容方

木瓜含大量胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是天然抗氧化劑，有效對抗自由基延緩衰老。同時木瓜具潤肺作用，使身體氣血通暢面色紅潤。現推薦「木瓜燉雪蛤」食療方。

雪蛤為中國林蛙（Chinese Forest Frog）雌性輸卵管乾燥物，林蛙生於東北長白山林區。雪蛤在東北被稱蛤蟆油，粵港稱之為雪蛤，含有大量蛋白質、氨基酸、微量元素等，有「動物人參」之稱，明清時期被列為宮廷貢品。因其有美容奇效，又被譽為「美容聖品」。

材料：「木瓜母」一隻，雪蛤五克，生薑兩片，冰糖適量。

步驟：一、將雪蛤用清水泡發，剪去雜質；二、將木瓜從四分之一處打橫切開，掏洗乾淨；三、先將雪蛤和薑片放入鍋中，加入少量水，煎三分鐘，以去其腥味；四、再將雪蛤和冰糖放入木瓜中，隔水蒸二十五分鐘即可。

很多年輕女性因知雪蛤美容奇效，便常吃雪蛤，筆者家傳中藥經驗得知這屬誤解，有責在此糾正。

三代「家傳經驗」

女性如：（一）皮膚特別白皙細膩，代表體內「雌性激素」高，或（二）年輕還在發育至青春期不宜經常食用雪蛤。中年女性最宜食用，因中年女性卵巢和子宮逐漸衰老，體內「雌激素」減少，而雪蛤中含「雌激素」、孕育酮、雌二醇等，可調整女性內分泌及新陳代謝，緩解女性更年期症狀。上述（一）和（二）的年輕女性，其體內「雌激素」較多，若再食過多雪蛤，易導致「雌激素」過量致婦科病。因此長期食用者，應定期到醫院檢測「雌激素」水準，在醫生指導下服用。

此外，（三）番木瓜與人一樣有公母之分，「木瓜公」肉厚籽少，瘦長形；而「木瓜母」肉薄籽多，為肥圓形。就美容效果言，據筆者家傳經驗，以「木瓜母」為佳；（四）雪蛤「雌激素」含量豐，男女兒童不宜食，否則可能導致性早熟，（五）感冒、月經不調、打算懷孕者不宜食；（六）糖尿病、感冒、大便稀爛、脾胃虛弱、消化能力弱之人不宜食；（七）番木瓜性寒，其成分有興奮子宮作用，可能會導致流產，孕婦不宜食；（八）過敏體質者慎食，胃寒者不宜多食；（九）木瓜忌與鰻、鯉魚同食，忌用鐵、鋁器烹飪；（十）上述「木瓜燉雪蛤方」若要美容見效，每周最多宜一次內，食用時定要連木瓜吃掉。

作者專研宮廷秘方