化身海象嘗趣味生蠔

《愛麗絲鏡中奇遇》是英國作家路易斯卡羅的兒童文學作品，也是《愛麗絲夢遊仙境》的續作。作品中有一首詩名為《海象與木匠》The Walrus and The Carpenter，詩中講述詭計多端的海象，為了飽嘗海中鮮味，引誘一群生蠔走到牠餐盤上的故事。

港人向來喜歡品嘗生蠔，有主題餐廳就想到將食客化身成為The Walrus，感受一下在浩瀚大海的船上大啖生蠔的滋味！

開業不久的The Walrus位於中環士丹頓街64號，由周氏三姊妹繼The Woods後的另一力作。新餐廳將傳統的生蠔吧重新演繹，換上活力型格的形象，並將The Woods的雞尾酒酒吧元素注入生蠔菜式之中，打造破格的品嘗生蠔新享受，菜式配搭巧妙之餘，還把美酒佳餚與視覺藝術互相交織，令人眼前一亮。

小船艙奇遇

餐廳地方不大，大約只能容納20人，因此設計師特地將室內設計成狹窄的小船艙模樣，將大家引入浩瀚大海中體驗奇遇。餐廳酒吧內特製的水泥牆磚猶如蠔殼的輪廓，配上古樸的木地板、懸掛在天花上的條板箱、鐵絲網和鐵管等，都突顯出航海冒險的格調。藍色的馬賽克代表海洋色調，而金色及銀色的不銹鋼材料，抽象地表現陽光下的粼粼波光。從雙層高的門廳上滑輪垂吊的長繩吊燈，是由來自紐約燈具設計師Luke Kelly的創意設計。

餐廳正門則不規則地懸掛着一串吊燈、手製八爪魚雕塑，以及閃着燭光的迷你小燈塔，設計令人懷緬香港過往的漁村歷史，與街道對面的歷史悠久警察已婚宿舍，營造出建築物之間的互動。食客在品嘗創意海鮮的同時，還可以從廚房的大舷窗，看到廚師製作鮮蠔的過程；加上不斷重播着The Walrus and The Carpenter這首詩篇，令整間餐廳洋溢着海上的寫意氛圍。

打開餐牌，餐廳幾乎只有蠔的菜式，帶來多變有趣的生蠔美食新配搭。所有生蠔即點即開，有6款自家製招牌配搭醬汁可供食客選擇，如香辣的泰式醬汁、清新的薄荷羅勒醬汁等，配上來自不同國家的時令生蠔， 味道更加相得益彰。

招牌生蠔菜式還有在新鮮生蠔上加上自家製血橙雪葩，再伴上三文魚及青瓜他他的「Oompa Loompa」、以梅酒分子魚子醬伴三文魚子及三色紫羅蘭的「That 70s Shell」、在蠔上添上凱撒沙律元素的熟食蠔「Hail Caesar」，以及用醃製青瓜配海藻果凍和海水泡沫的「Lady Gaga」，款款別具特色又兼有美的視覺享受。

朱古力蠔殼

不得不提的獨特菜式還有猶如潛艇三文治的「The Walrus Po'Boy 」，靈感來自新紐奧良的潛艇三文治，香脆的麵包中夾上用鮮炸蠔、炸魚、青瓜、香蒜蛋黃醬和自家製酸瓜製造出來的美味三文治。至於以蠔為靈感的甜品亦教人拍案叫絕，「Chocolate Oyster」以幾可亂真的白朱古力製成可吃的蠔殼，再配上海鹽雪糕、曲奇碎、朱古力粒等，鹹甜交錯，滋味無窮。

一系列獨家創新出品的瓶裝雞尾酒（Bottled Cocktails），全部經過精心設計，與海鮮的味道完美配合。瓶裝雞尾酒方便如葡萄酒及啤酒般，可隨時隨地外帶在家中或遊艇上細味。如以醋配搭士多啤梨和大黃為基調的醒神雞尾酒「Rhubarbarella」、別富東南亞風味的「Tom Yum Me」，以及釀入香蕉和花生的波本威士忌配自家製汽水的「MLB」。

最後，不妨來一set蠔之吻別shooters，以生蠔加上雞尾酒為這頓晚餐畫上完美句號。紅色的Red是帶辣味的特選招牌Bloody Mary；綠色的Green是由五份蔬菜混製的水果一口酒；至於半透明的Clear則是結合了清酒、鵪鶉蛋、紫蘇和魚子醬的創意組合，每杯shooters都隨附一隻鮮蠔，讓大家可以一杯入魂，一飲而盡。

文：林依純