一方水土一種酒
泥板岩（Shale）是非常幼細的沉積性黏土，美國東部的Finger Lakes便有很多泥板岩，主要種植香氣品種如薏絲玲和瓊瑤漿等。
風土環境多個因素當中，最讓我感到神奇的，必定是土壤對葡萄酒味道額外影響，因為葡萄樹以根部直接從泥土中攝取養分和適量的水分，假如養分和水分過分充足的話，有機會造成葡萄汁過多，釀出的質量反而不夠好，味道稀薄，結構會流於簡單。
泥灰土（Loam）是多種黏土類合成，加上一些碳酸鈣、碳酸鎂及貝殼化石，是常見的泥土。
一）沖積土 （Alluvial）——主要依靠河水經年的移動而礦物質沉積的泥土，包括黏土、淤泥和礫石，美國的納帕谷（Napa Valley）部分地區便擁有沖積土。
二）石灰土 （Calcareous soil）—— 含有碳酸鈣、白堊、石灰石和貝殼化石，法國的夏布利（Chablis）和香檳（Champagne）便擁有典型的石灰土。
三）花崗岩—— 非常堅硬的石頭，含有大量的晶石及石英，法國的寶祖利村酒（Beaujolais Villages）級別以上的葡萄都來自堅硬的藍花崗石，葡萄根部會伸展到泥土中深處。
四）火山石（Volcanic soil）—— 或含有玄武岩石，泥土密度高，意大利南部的西西里島（Sicily）東部便是經典的火山石產區。
五）沃土（Marl）——有非常碎散的黏土、砂土及淤泥，常見於多國。
六）泥灰土（Loam）—— 多種黏土類合成，加上一些碳酸鈣、碳酸鎂及貝殼化石，是常見的泥土。
七）砂岩（Sandstone）——是矽土及砂土經年累月的合積在一起的土壤，很多地區都有這種土質，中國的新疆便是一例。
八）片岩（Schist）——由多種不同石頭或黏土變質而成的石頭，特質是容易碎開。法國南部的班努斯（Banyuls）強化酒（Fortified wine）產區和盛產砵酒（Port wine）的葡萄牙杜羅（Douro）的土壤都有大量的片岩。
九）泥板岩（Shale）—— 非常幼細的沉積性黏土，碎開時會很鋒利尖銳，美國東部的Finger Lakes便有很多泥板岩，主要種植香氣品種如薏絲玲（Riesling）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。
十）凝灰岩（Tufa）—— 含有矽土、碳酸鈣或火山灰，法國羅亞河谷區中部便擁有特多的凝灰岩，尤其適合當地的葡萄白詩南（Chenin Blanc）。
文：梁淑意
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