經典之名 意式回憶

氣味，總帶着朦朧的回憶，如同麵包的香味、果醬的甜味、咖啡的焦炭味，輕輕一嗅，彷彿就能回到過往的美麗時光。

正如打着No.5之名的意大利餐廳No.5 Italian，廚師就讓薄餅、麵條、紅蝦、黑醋等意式香味俘虜一眾饕餮的味蕾。

於大坑開業的意大利餐廳No.5 Italian最近進駐銅鑼灣世貿中心開設首間分店，由總廚阿本主理的餐廳繼續為大家帶來多元化的意式佳肴，其中四款由大廚handmade的麵條以及自家烘焙的薄餅，味道最讓人心動。

多才多藝的總廚阿本先後於大坑開設了日本餐廳五谷、0.5°Japanese Cuisine及意大利餐廳No.5 Italian，其中日式串燒店五谷更獲得了2015年米芝蓮推介食府的榮譽，廚藝備受肯定。

五兄弟一條心

細心留意，阿本的餐廳都以「五」字為名，原來這是因為餐廳是阿本與四位髮型師合資開設，名字代表了五兄弟一條心，務求將阿本十八年廚師生涯中所學到的烹飪才華盡現人前。

在開設餐廳前，阿本曾在不少著名的餐廳及酒店學藝，由傳統意大利菜、瑞士菜、西餐以至日本料理都有研究，並將多國菜系融會貫通，變化出多元化的創新食譜，加上阿本對食材挑選及菜式烹調擁有一份執着和好學不倦的精神，令他的菜式不斷精益求精，甚至吸引了一眾名人如劉嘉玲、陳奕迅、謝霆鋒等亦成為他的座上客。

新店的裝潢設計形象活潑，開放式的大門將室內環境映入眼簾，以木和銅為主要材料的裝潢，感覺舒適型格，昏黃的燈光以銅管及烏絲燈設計，充滿年輕人活力的一面。配上馬賽克的黑白地磚及Open Kitchen內的巨型馬賽克薄餅爐，非常搶眼，隱隱散發出意大利的田園氣息。

餐廳以handmade麵條聞名，每天新鮮主理，四款麵條包括寬條麵、扁麵、墨魚麵和外形有點像公仔麵的幼條麵。主廚阿本以傳統意大利方式製作，製作麵條的麵粉和配料都來自意大利，秘訣是於麵糰中加入小麥粉發酵2小時，令麵條造出足夠筋性，使麵條富有彈性但又不會太韌實，值得一試。

這裏約九成食材都從意大利新鮮運到，如獨家引入的巨型西西里紅蝦，是蝦類中等級最高的品種，巨型體積更是相當罕見，肉質彈牙，味道鮮甜，所炮製出的「西西里紅蝦扁麵」還會加入由小紅蝦熬成的蝦汁，以及從巨型紅蝦中取出的蝦膏，醬汁香濃，鮮味得讓人再三回味。

另一款「海膽扁麵配白松露忌廉汁」也屬招牌之作，海膽用了甜美的澳洲大海膽，配上芳香的白松露忌廉汁，享用時將海膽與麵條拌勻，務求讓每一口都沾上海膽的鮮味，滋味一絕。

火山岩烤薄餅

此外，餐廳還引入了一部近20萬元的火山石烤爐，在明火的燃燒下火山熔岩石能升溫至300℃，迅速以3分鐘烤好一個薄餅。至於搓製薄餅的過程也一絲不苟，由專人每天按照餐廳的不同溫度和濕度來調校麵粉和小麥粉的比例，再經一天時間發酵，使麵糰筋性十足，烤焗時才取出灑上食材及香濃的番茄醬汁，香脆美味。如「野生大蘑菇、橄欖、鯷魚、墨汁、黑番茄醬、馬蘇里拉芝士薄餅」，食材充滿意大利的田園風味，清新之餘，加入富鹹香的鯷魚提升味道，更為惹味。

其他美食還有「煙熏海鰻、香橙、火箭菜沙律配柚子油醋汁」、「無花果、風乾火腿、菠菜苗配意大利黑醋汁」、「慢煮比目魚」等，以意大利的色香味俘虜大家的味蕾。

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撰文：林依純