謝嫣薇：Asia's 50 Best 亞洲五十佳餐廳（上）

一年一度的美食界盛事Asia's 50 Best Restaurant（亞洲五十佳餐廳）頒獎禮早前在曼谷舉行。隨着成績發酵的是各式各樣的討論和話題──聽過最多的聲音是：不同國家、不同類型的餐廳擠入同一個榜，以排名論英雄，公平嗎？還是老話一句：每個評選都有它的遊戲規則，所保證的不是賽果的絕對公平，而是自屬制度下的公平。賽果有爭拗是正常的，但是不能否定它的價值、帶動的正面影響。如果說享負盛名的《米芝蓮指南》是橫行全球餐飲界已久的「勢力」，50 Best的崛起便是另一股抗衡的力量，避免「一黨獨大」的傾斜，對業界星辰大海的征途來說，有百利而無一害。

來看看今年的榜單，香港隊成績非常不俗：Amber排第三，緊接着的是8½ Otto Mezzo Bombana排在第四，龍井軒排第17位；Ta Vie、L'Atelier de Joël Robuchon、Ronin和大班樓分別排名33、41、45和47。另外，意大利籍名廚Umberto Bombana獲得大會頒發終生成就獎，而中環Little Bao（小包包）的創辦人May Chow則晉身為這一屆的亞洲最佳女廚師。

港產女廚神誕生

先說最佳女廚師的獎項吧，得獎者May Chow才32歲，年輕有幹勁，在波士頓大學讀酒店管理系畢業， 回港後不顧家人反對，為實踐夢想投身辛苦又不被看好的廚師行業。她在廚魔的Bo Innovation實習了一年，之後分別在私房菜TBLS和新派燒雞店Yardbird工作過。偶然之下，她因為「執二攤」在港島東農墟擺檔賣中式漢堡而大受歡迎，觸發了她創辦專門店的念頭，全亞洲第一家中式漢堡店Little Bao因此誕生。

奮鬥過程並無不妥，但是對於摘下「亞洲最佳女主廚」的頭銜，就不免引起質疑：憑什麼？特別是對比前四屆的得主，都是專業背景師出有名、廚藝受到推崇的廚師，相比之下，May的廚藝資格未免單薄了些，況且，Little Bao以台式「刈包」作中式漢堡的概念非她原創，是早在10年前（或更早）紐約名店Momofuku Noodles Bar的傑作，令台灣街頭小吃時髦變身，有型亮麗地登場。May打從第一天便開宗明義是向Momofuku取經，但聰明的她看到的是別人沒看到的機會：「亞洲從來沒有人去做，擺檔的熱烈反應，證明可行！」眼光和行動力是她逐步取得成功的關鍵。但我更想說，May代表的時代意義非凡，下回續談。