時尚多彩 營養輕食

美食與健康彷彿難以取捨，高脂味濃的菜式讓人感到邪惡，但清爽營養的卻往往淡而無味。有餐廳為了突破傳統的框框，邀請了營養師參與餐單營養分析，讓大家更易選配高蛋白質、低鹽、高纖或適合自己的均衡餐單，即使是傳統的邪惡食物也添加清新元素，如自家製意大利粉、手製迷你薄餅、油浸法國鴨髀、朱古力甜品等，可以讓嘴饞的朋友同樣大快朵頤，放鬆盡情吃喝。

灶神集團於中環盈置大廈內的新餐廳aha開幕，以時尚輕便美食為主題，滙聚豐富環球美饌，團隊搜羅各國新鮮食材，加上營養師深度分析，聯手呈獻多款時尚都會美食，為注重健康飲食的上班族及追求時尚品味的美食愛好者帶來均衡飲食新體驗。

五大概念元素
「aha」的名字源於均衡飲食概念，是餐廳五個元素的英文縮寫：「a happy attitude」、「a holistic approach」、「a heartwarming atmosphere」，以及「a healthy aura」、「a healing art」。創辦人希望大家走進餐廳時已感受到快樂的元素，由欣賞本地插畫師Cting Chan操刀的壁畫之餘，能享受豐富全面的滋味菜式，感受團隊殷勤款待後，最後以健康的身軀，懷着愉快的心情捧腹而回。

裝潢方面，設計師團隊PLY Union Limited將aha概念融入整個設計中，細意地打造和諧舒適的用餐環境，如以雀鳥、魚、蝴蝶、鴨等插畫作間隔，悉心分劃出適合獨處時間、朋友聚會或家人聚餐的不同區域，同時從設計細節中巧妙地演繹出aha的五個重要元素。

最特別之處是，餐廳邀得著名高級註冊營養師林思為，對餐單進行深度的營養分析，讓大家更易選配高蛋白質、低鹽、高纖或適合自己的均衡餐單。而美食亦不局限於沙律菜等，反而會有自家製意大利粉、手製迷你薄餅、沙律吧、肉類、海鮮、甜品及素食等，能滿足多方面的美食愛好者。

賞心悅目沙律
賞心悅目的沙律吧所供應款式包羅萬有，大家可自由選配沙律組合，配上6款精心調配的沙律汁，如有「藜麥羽衣甘藍沙律」、「燒豆腐沙律」及「南瓜紅菜頭沙律」，加上本地冷榨果汁，輕盈清新，最適合上班族快速獲得最佳營養。崇尚素食人士則可選擇「亞枝竹撻」、「水晶雜菜批」及「蘑菇漢堡」等。

「亞枝竹撻」便是必吃之選，亞枝竹含豐富鈣質及蛋白質，營養價值極高，被譽為「蔬菜之王」。廚師選用來自法國的亞枝竹，用溫水煮後稍微烤焗，製成撻皮，加入豆奶芝士，再將紅、黃燈籠椒捲成花形，放置中間，入口清甜甘香；兩旁配上用橄欖油製作的油封番茄，充分鎖着番茄的酸甜，最後以烤雜菜及黑醋點綴，味道清新，擺盤細緻。

另一道「水晶雜菜批」色彩鮮艷，靈感源自傳統法式料理中的凍批，光是賣相已是賞心悅目。各式各樣的蔬菜整齊排列在批內，包括西蘭花、椰菜花、紅、黃燈籠椒、秋葵、紅菜頭蓉及粟米仔，外層用椰菜包圍，再以新鮮番茄汁提升鮮甜味道，最後加入寒天將雜菜批冷藏及凝固，保留蔬菜水份，製成清香微甜，輕怡健康的水晶雜菜批。

對於專注味覺享受的朋友，惹味非常的自家製六吋迷你薄餅就最適合不過，如「巴馬火腿芝士迷你薄餅」，每日新鮮製作，日籍主廚Koji Sonehara採用優質細緻的意大利00級麵粉，搓成餅底，面層鋪上香濃自家製番茄醬、意大利巴馬火腿及水牛芝士，焗好後鋪上香草及芝麻菜，香脆可口。主食推介「油浸法國鴨髀」，Koji選用來自法國的鴨髀，肉質嫩滑飽滿，先將鴨髀用橄欖油以80度慢煮約6至7小時，再將鴨皮煎至鬆軟脆香，配搭扁豆、煙肉及法式芥末籽醬，襯托出鴨肉的酥香，將美味提升。

文：林依純