陳信志:極鮮海洋味 無菜單餐廳

2018-05-07

朋友打電話給我:「阿志!中午有時間嗎?找你吃飯,有家餐廳很不錯。」

到了餐廳問朋友什麼時候得知有這家餐廳?朋友說,他來吃了幾次就覺得很棒,才找我一起嘗嘗。環顧一下餐廳已經是座無虛席了,生意真的很興旺。

Image description 生魚片拼盤有龍蝦、黑鮪魚、鮑魚,都是頂級的海鮮食材,一端上桌就很有氣勢。

海鮮專家

沒多久就端上生魚片拼盤了。這餐廳還真大器,生魚片每塊都切得很厚實,嘗起來夠新鮮、夠美味……突然有人叫我:「阿志!你怎麼在這裏?」是老闆娘看到我馬上過來打招呼,又叫她老公一起過來。原來這家店的老闆是認識許多年的老朋友。

之前這家餐廳還沒開就去他們家吃過幾頓飯了,當時已覺得老闆娘廚藝非常好,有次吃到老闆娘的辣椒雞鍋,還抄筆記請教備料及烹煮方法,至今印象還很深刻呢。

老闆之前是做海產批發生意的,對於海鮮食材非常專業。幾年下來,2013年開了這所海之味海鮮餐廳。

這家餐廳沒有正式菜單,菜式完全由當天進貨的海鮮為主,如果不知道怎麼點菜,也可以跟老闆說一下預算多少,讓老闆幫忙處理菜式也可以。

還有這家餐廳並非走高級裝潢路線,而是以食材絕對新鮮為主,加上烹煮的功力,讓許多人成為忠實顧客。

之後筆者曾帶朋友去光顧,幾乎必吃的幾道菜如下:和風冰鎮花枝的新鮮花枝淋上和風醬汁,嘗起來鮮甜爽口,幾乎每個人嘗過都讚不絕口。海鮮粥是筆者目前吃過最好吃的海鮮粥,真材實料,非常豐富,蝦仁、鮮蠔、鮮蜆所熬煮的新鮮美味粥品,讓人一碗接一碗停不下來。

還有野生沙蝦,一盤活跳跳的沙蝦在你面前加熱煮熟,保證新鮮無比。至於生魚片拼盤,魚片切得又大片又厚實。

Image description 餐廳生意非常好,門口常常出現人龍。

炒功一流

當然餐廳不單海鮮好吃,蔬菜也是非常美味,廚師的炒菜功力了得,除了新鮮外,還帶着鍋氣。要吃到有鍋氣的蔬菜,火候就要掌控得非常好,要不然火候沒掌控好,蔬菜一炒過頭,口感就不理想了。

由於生意很好,要光顧之前最好打電話預約訂位,尤其是假日常常看到門口一堆人排隊等吃飯。還有這家餐廳只收現金,沒有提供信用卡服務,所以務必帶現金。曾經看到幾位朋友爭着付錢,結果到櫃枱拿卡出來卻無法結賬呢。

Image description 冰鎮和風鮮魷口感特別鮮甜爽口, 是在夏天特別受歡迎的一道佳餚。

Image description 蒲燒鰻花枝丸拼盤以醬料烤製,燒鰻美味可口,花枝塊滿滿,用料豐富。

Image description 海鮮粥用料豐富,鮮蠔、蝦仁、蜆熬煮出鮮味,讓人一碗接着一碗吃不停。

Image description 野生沙蝦是活生生的鮮蝦,在你面前加熱煮熟,保證新鮮美味。

Image description 水蓮是台灣特有的蔬菜,經師傅炒功火候煮理,嘗起來很清脆爽口。