威士忌般的人生 專訪Highland Park資深品牌大使Martin Markvardsen

眼前這位丹麥維京硬漢Martin，大口呷下眼前全新的晶瑩剔透的威士忌，正是Highland Park的資深品牌大使，由他的拳擊比賽勝利後暢飲威士忌談起？還是由他的海軍服役於蘇格蘭而迷上威士忌談起？倒是隨口問起他左手臂上的蘇格蘭維京十字架紋身、右手臂上奧克尼島的神秘劍紋身，還有還有總共15個紋身足可講上半天⋯⋯他講起每個紋身都是人生某一階段值得記下來的一段故事，像胸前的「h」標誌紋身就是紀念自己加入熱愛的Highland Park，他說有些故事記錄着自己的黑暗歲月、也有記錄着光明歲月，就像今次的威士忌新作「THE DARK」與「THE LIGHT」，而自己熱愛的丹麥搖滾樂正好匹配品上一杯「FULL VOLUME」威士忌。

文：草草

THE DARK
先倒一杯「THE DARK」在品酒杯中，17年雪莉橡木桶的醇釀香味果然不同凡響，先已聞到奧克尼群島那種寒冬的滋味，就是帶點泥煤煙燻的香味，淺嚐一下有狂風中的乾肉桂氣息、深嚐一大口再添點海島上枯槁的雪松樹香濃的味道。然後更有滋有味的是Martin說起一個黑暗的維京人故事佐酒⋯⋯

那是公元850年的嚴冬日子，維京人來到奧克尼群島上一個古代皇帝陵墓尋找古老的藏寶，那是冬天最長黑夜的一天，維京人搬開上邊巨大的石塊，走進迷宮中的古墓中，愈走愈深至終迷失在那些黑暗的廊道中間，一整隊的維京人軍隊從此就消失了，只在此古墓的各處牆壁上雕刻下無數維京人神秘的符號。古老北國冬天的故事還是令人感受到一絲寒意，還是大口喝下此充滿冬日夜色的威士忌暖暖胃。

Martin撫摸着此黑色玻璃的「THE DARK」酒瓶上邊的龍蛇浮雕圖案，美麗的瓶子絕對令人在未品嚐前已有一種五觀的享受，令往後的品味更有期待，他說這維京圖騰說不定就取自那古老洞窟深處牆壁上的圖畫，像古老的符咒，他大笑一聲說這龍蛇正是維京人古老的力量泉源，瓶身上還鑄有「Made with Pride on Orkney」就是奧克尼島上榮耀之作。

細心察看黑色木框架正上及正下方各刻有兩個代表夏至與冬至期間太陽軌跡變化的圓圈，原來在島上寒冷的冬至日子，奧克尼島上的居民正是喜愛聚在暖烘烘的火爐邊講着昔日維京人的諸種傳說故事。

THE LIGHT
那麼夏至來到一年最長的白晝，奧克尼島上的居民有什麼好玩意？當然是走到戶外品嚐美食了，Martin倒下大半杯的17年美國橡木桶釀製的「THE LIGHT」，味道真的很春夏感覺，芬芳的是香梨與香草，還有陽光的醇美甜度，沒有多少泥煤味。

光明的日子最好是享用美酒佳餚，Martin說用「THE LIGHT」配搭香港的海鮮絕對一流之選，特別是威士忌本身帶有焦糖與肉荳蔻的美味，弄一個斑片或者鮑片絕對交融出陽光與海洋的滋味，他說在海鮮美食上最愛灑點黑胡辣添點檸檬汁。

那麼東方世界沒有北國那種嚴酷的冬日與夏季的長日，那麼什麼時候分享受此黑與夜兩款威士忌最好呢？這位來自北方的硬漢子先乾了手中的大半杯威士忌，然後說到在晚餐前品嚐一點「THE LIGHT」最為愜意，因為它既香甜又醇美，在有一點肚子空空的時刻，小口地嚐點甘甜嚐點醇厚，靜待廚房中陣陣的香氣飄出來。

到晚餐以後，想看一點書、聽點音樂、或者看上一齣電影時，是時候拿出一瓶「THE DARK」，在欣賞美妙的視覺聽覺享受時，味覺也要感受此濃郁而獨特的氣息。兩款日與夜威士忌各限量28,000瓶。

FULL VOLUME
今天有什麼是令人愉悅呢？Martin說跟威士忌調配大師Gordon Motion傾談過，竟然是音樂最近似於調酒，調酒師找來一種最獨特的味道，然後再在不同木桶中加添點香草味、加添點松木味、加添點焦糖味，就像創作音樂家先找到一個心目中的音符，然後逐漸豐富變成一首柔揚的樂曲，遂精挑細選481個木桶的威士忌相調配，在攝氏4度以下進行過濾，創造出品牌清新之作「FULL VOLUME」。

此新作確實為威士忌市場帶來一下巨聲，古老的威士忌增添了時尚與青春的氣息，看見包裝盒竟是一個經典的結他音箱，外盒側面的旋鈕刻度顯示波本桶、泥煤、香草及水果等五個不同音量調度，令人感到音樂與威士忌的相互交融。而它本身的味道也像音樂般極為豐富，特別是有着各式各樣清新的果味，有着芒果、鳳梨、柑橘、檸檬皮等等清香，絕對吸引年輕一代愛威人。

Martin笑說這款巨聲威士忌是一種平衡口味的典範之作，從酒質的平衡推演至人生的平衡，他說自己每年都要到世界各地236天宣揚品牌的新作，要平衡生活與工作的方法，就是在外要過着一如在家鄉的生活節奏，適當時候起床作息睡覺，不能在外天天去派對、天天工作到半夜，他補上一句說人生就要像手上這杯「FULL VOLUME」這樣均勻的口味，然後一飲而盡。既然音樂也可以啟發創作出威士忌，Martin笑說下回說不定會以紋身為主題創作出全新的威士忌，然後他一談到紋身又興奮起來，說到上月才剛剛在紐約找到一個搖滾巨星般受歡迎的紋身師，要排隊等了三年才可紋了一個自己心儀的維京圖案，現在又已想到下一個要紋的圖案了！