醉人夜色 創新菜式

2018-12-04

Image description 香港半島酒店Felix 餐廳展新貌,新上任的大廚Juan Gomez( 左) 及調酒師Marko Petrovic攜手合作展現廚藝創意。

無論是哪一個等級的餐廳,每隔一段時間總會來個革新,務求注入新鮮感,為顧客帶來廚藝新意。香港半島酒店28樓Felix餐廳亦不例外,其室內設計出自著名法國鬼才建築設計師Philippe Starck手筆,前衞筆觸與天馬行空的意念享譽國際,加上窗外聞名中外的維多利亞􎈰美景,於此享用浪漫美饌實在是難忘體驗。

TEXT BY ALBERT CHEUNG

作為本地新派歐陸菜先鋒,Felix 餐廳一直是城中Fine Dining 的首選,餐廳新任西班牙裔大廚高浩康(Juan Gomez) 及塞爾維亞裔調酒師畢米高(Marko Petrovic) 前一陣子上任,全力打造精緻創新當代歐式佳餚及精彩雞尾酒品,全面革新提升餐飲體驗。

Image description 香港半島酒店28 樓Felix 餐廳,其室內設計出自著名法國鬼才建築設計師Philippe Starck 手筆。

Felix 餐廳新貌精彩紛陳,首推Long Table 變身雞尾酒吧成為調酒師Marko 大展功架的舞台,客人可以品嘗其拿手特飲及大廚設計的特色小吃,加上著名DJ 精心選輯的背景音樂及舉世知名的維港兩岸景觀相伴,味覺視覺雙重享受。Marko 個性魅力十足,擁有多年豐富調酒經驗,曾效力杜拜及卡塔爾的五星級酒店,出自其手筆的特色酒品肯定令人驚喜。

主廚Juan Gomez 投身餐飲業界近30 年,曾於西班牙、英國、澳洲、馬爾代夫及杜拜等地工作,效力當地的米芝蓮星級食府;大廚擁有極富創意而精湛紮實的廚藝,國際級大廚風範名不虛傳。他構思的全新Felix Experience Menu結合歐陸烹飪之長,展現各地特色風味:前菜包括帕爾馬芝士棒棒糖、秘魯式醃紅蝦多士; 下接清新的牛油果西班牙凍湯,客人可以按個人口味加入調味佐料;再來一味油炸醃鵪鶉配南瓜、香橙及椰菜花小米。

Image description 造型靈感來自餐廳牆身的「Break the Felix Wall」朱古力甜品,客人用一柄小木槌敲破朱古力,即可品嚐內藏味道。

主菜有兩款可選,口味清爽輕盈者可選普羅旺斯式海鱸配檸檬忌廉意米、菠菜及黑蒜醬;喜愛豐腴滋味者則不能錯過法式香煎鴨胸配普伊扁豆、金橘酸辣醬及鴨肝咖啡湯汁。大廚設計壓軸甜品玩味十足,主角朱古力的造型靈感來自Philippe Starck為Felix餐廳設計的牆身裝飾之“Break the Felix Wall”,客人用一柄小木槌敲破朱古力,即可品嘗內藏味道口感對比鮮明的威士忌朱古力忌廉及馬鞭草雪葩。

Image description 全新Felix Experience Menu 其中一道主菜:法式香煎鴨胸配普伊扁豆、金橘酸辣醬及鴨肝咖啡湯汁 。

Marko 亦特別為Felix Experience Menu 設計了三款雞尾酒配搭上述三道菜色:配前菜的“Golden Hands” 以Havana 7 蘭姆酒及咖啡味金巴利酒調配;配法式香煎鴨胸或普羅旺斯式海鱸的“Kowloon Sour” 以Plymouth Gin、杜本內、甜菜頭汁胡椒甜酒調製;配甜品的“Caballero” 以Ocho Reposado 龍舌蘭酒、Del Maguey Vida 梅茲卡爾酒及朱古力苦精調配。