月餅巡禮(酒店篇)

2019-08-30

講到中秋節美食,大家可能會馬上想到月餅。近年,月餅無論在口味和包裝上都不斷創新,為我們帶來視覺與味覺的雙重享受,讓我們先看看各大酒店的精品。

TEXT BY 再思 PHOTOGRAPHY BY 各酒店

星級設計 獨特五仁

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對大部分人來說,香港四季酒店龍景軒是信心保證。今年,中菜行政總廚陳恩德師傅率領他的團隊又創作了全新口味--洛神花五仁迷你月餅。五仁其實不只五種果仁,而是包括了六種果仁:核桃、腰果、松子、南瓜子、葵花籽和杏仁,口感豐富。德哥的神來之筆是在五仁之外,還加入了清香且帶點酸味的洛神花,中和了果仁的飽腹感。米芝蓮星級口味月餅也找來了星級設計,酒店邀請了 Alan Chan  (陳幼堅)操刀,天然泥土色調的禮盒的隔間飾著中國雲彩草圖,描繪出山地景觀再配上一首應節詩詞,極具詩意。

半島新口味

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除了嘉麟樓經典的奶皇月餅,半島精品店每年都會為顧客帶來月餅新口味。在米芝蓮星級名廚、半島酒店集團中式餐飲顧問鄧志強師傅監製下,今年加入了合桃奶黃月餅和桂圓奶黃月餅。 此外,「迷你名茶月餅」系列亦加入新茶味,包括鐵觀音奶黃月餅和早餐茶奶黃月餅,中西名茶口味的月餅帶來不同的味蕾享受。

不是酥皮的奶皇月餅 

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米芝蓮二星食府天龍軒主廚劉秉雷師傅以傳統月餅皮包裹香濃幼滑的奶皇餡料,為月餅添上一番新意。另外,香港麗思卡爾頓酒店再次邀請了 SCAD 香港(薩凡納藝術設計大學)合作,讓年輕藝術家為酒店設計精美月餅盒,提升了禮盒的欣賞價值。酒店選了兩隊優勝隊伍的作品印刷在袖珍版月餅設計禮盒上,其中「月中嫦娥」月餅禮盒由 Olivia Shin 與 Helen Wong 設計,用色彩繽紛的插圖記錄了傳說中的嫦娥與后羿在月光下重逢時的情節,為這佳節添上浪漫氣氛。

荷花禮盒 清新金桔口味

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荷花代表忠誠和純潔,深受中國人喜愛。朗廷酒店及度假酒店以荷花作為月餅禮盒的圖案,優雅、精緻。月餅口味方面,集團星級總廚鄺偉強師傅(唐閣)、李悅發師傅(明閣)和譚棟師傅(逸東軒)攜手合作,創作了口味清新的迷你金桔奶黃月餅,掃走甜膩的口感,與傳統壽眉茶更是絕配。

多元口味

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國金軒 The Mira 不斷推出嶄新口味的月餅,今年的新嘗試包括陳皮柑桔月餅和黑芝麻蛋黃月餅。陳皮柑桔月餅,以陳皮、柑桔造出甜酸度平衡的果醬,口味清新。黑芝麻蛋黃月餅選用了營養豐富的黑芝麻,提升了月餅的馥郁香味。

流心魅力

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如果要選今年的大熱月餅口味,流心月餅必屬其一。香港文華東方酒店的文華餅店推出了全新的朱古力流心月餅,相信可同時滿足流心和朱古力粉絲的要求。

瑰麗禮盒

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香港瑰麗酒店的餅店 The Butterfly Patisserie 開業幾個月已爆紅,而其月餅出品亦保持水準。除了常見的傳統蓮蓉月餅、奶皇月餅外,酒店還推出了以十年新會陳皮精製的陳皮豆沙月餅,以及低糖松子仁白蓮蓉月餅,健康可口。月餅以瑰麗奪目的酒紅色及夜藍色禮盒包裝,後者是皮革禮盒,美觀得體。

Amber 禮盒

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藉着 Amber 餐廳重新開幕,香港置地文華東方酒店今年推出的月餅禮盒便以餐廳新裝修為設計靈感。禮盒主調爲米白與紅銅,盒蓋則含蓄地以金色的圓形印花圖案點綴,優雅脫俗。禮盒屬兩層式抽屜的間隔,可供收納精品之用,實用之餘不失奢華。月餅口味是雲呢拿奶皇,一字記之曰:香。

首次出品

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今年 4 月剛開業的香港瑞吉酒店首次推出月餅,禮盒的外觀讓人想到一輪明月,簡約雅緻、甚具詩意,配合經典口味如雙黃蓮蓉月餅、迷你奶黃月餅以及陳皮紅豆月餅,是品味之選。