班哥:紅遍中國 莜麵傳奇

2020-02-28

多年前,看過一部電視劇《走西口》,故事是講清光緒年間,山西等省大旱3年,出現被稱為「丁戊奇荒」的嚴重旱災,部分地區寸雨未下,自然災害引起人口流遷逃荒,人們不得不流離失所。山西人出走,一路向西,走出山西殺虎口,北上關外的蒙古地區謀生,遠至俄羅斯,最後衣錦榮歸,造就一代晉商傳奇,劇中令人印象最深的是難民吃一種叫「莜麵」的麵食,劇情很感人。

營養豐富

山西人所吃的「莜麵」也叫裸燕麥麵,是筱麥成熟後,將外殼脫離後磨成的粉,營養成分非常豐富。日前在中山利和廣場光顧了一間名叫「西貝莜麵村」,這店就是靠一碗莜麵紅遍全國,自1988年創立至今,分店遍布全國,員工有一萬多人,排名中國特色餐飲集團50強,在餐飲界幾乎與海底撈齊名。招牌菜式有砂碢莜麵魚魚、西紅柿燒汁莜麵、羊肉湯莜麵魚魚、酸菜炒莜麵、牛肉湯泡饃、酥皮肉夾饃、手工羊肉水餃、西貝麵筋烤羊棒、辣皮子燴大雞,最吸引是入門口處的一大鍋蒙古牛大骨,足有十多款不同部位,「一牛九吃」過足肉癮,有牛捧骨、牛肋排骨、牛脊骨、牛脖骨、牛窩骨、牛力骨,即點即煮,食肉獸沒法抗拒。

所點的羊雜湯是用一個漱口盅上,味道不錯。烤羊排用小鐵盤上,酥嫩入味。酸菜炒莜麵則醒胃而不油膩。牛骨湯莜麵魚魚用小瓦缽上,湯水清甜可口。另有一飲料「沙棘汁」,是班哥第一次飲,味道酸甜適度,這植物在中國黃土高原的山溝生長,含有豐富的維生素,對皮膚有極好的營養護理作用,在預防和治療心血管、防癌有着不錯功效。

西貝莜麵村創辦人姓賈,把「賈」字分開便成「西貝」,估不到一碗莜麵可養活萬多人,成就一段飲食界傳奇。這店的員工年輕、有禮貌、服務態度不錯、收費合理,有時想換轉一下口味,可以一試。

Image description 羊雜湯是用一個漱口盅上,味道十分不錯。

Image description 食店員工年輕有禮、服務態度不錯, 製作美食水準高。