向星級大師學習烹飪之道

2018-09-13

Image description Gaggenau Culinary Artisans Program邀請12位本地著名大廚，教授如何運用新鮮食材，以及融入現代烹飪科技的先進廚房設備製作出專業廚師級的菜式。

不少人都喜愛入廚，如果想在廚藝上有所進步，除了跟同儕請教入廚之道，專業一點可以向星級廚師偷師。眾所周知，頂級廚房家電品牌經常舉辦星級廚藝班，邀請城中米芝蓮大廚教授烹飪之道，而當中來自德國的頂級廚房家電品牌Gaggenau，自從今年六月宣布後，邀請城中多位頂尖廚師舉辦24場星級大師級烹飪班及烹飪示範，教授如何運用新鮮食材，以及融入現代烹飪科技的先進廚房設備製作出專業廚師級的菜式。

領導業界的Gaggenau自1683年以來一直以推出創新，以及無論於工藝、功能和耐用性均達至最高標準的產品稱霸業界。為慶祝Gaggenau香港及澳門總代理Kitchen Infinity於香港成立30周年，品牌隆重呈獻Gaggenau Culinary Artisans Program。承接去年首屆的成功，今年Gaggenau將再次位於黃竹坑的KI Island South Galleria舉辦12場「Gaggenau Culinary Master Class」星級大師烹飪班。

Image description 亞洲50最佳餐廳第40位的Belon餐廳主廚Daniel Calvert，教授學員烹調法國菜的秘訣。

KI Island South Galleria內特設可容納14位學員作獨立烹飪製作的烹飪教室，讓學員可以親身運用Gaggenau嶄新的廚房電器與著名廚師一同炮製佳餚。12位本地著名大廚分別來自多間得獎餐廳，如米芝蓮一星法國餐廳Epure的Nicolas Boutin、Belon(亞洲50最佳餐廳第40位)的Daniel Calvert、HAKU(Hong Kong Tatler香港澳門20最佳餐廳之一)的Agustin Balbi、卅二公館的李文星師傅及Restaurant Uwe的Uwe Opocensky等。此外，Grassroots Pantry的Peggy Chan亦詳細地向學員傳授她製作屢獲殊榮的素食分子料理的烹飪技巧，接下來烹飪班包括城中首屈一指的西班牙餐廳La Rambla大廚Ferran Tadeo(9月27日)以及法式亞洲料理Maison Es大廚Esther Sham(10月25日)。

Image description Pici餐廳的Andrea Viglione於「Gaggenau Culinary Theatre」烹飪劇場教授學員煮意大利菜的技巧。

透過是次的烹飪班，學生們可向香港知名大廚研習廚藝，並於課堂上實踐所學到的專業烹飪技巧和知識，提升入廚智慧。「Gaggenau Culinary Master Class」星級大師烹飪班每位收費HK$1,400，參加者可透過網頁(www.kih.com.hk)登記。

Gaggenau烹飪劇場
活動的第二擊「Gaggenau Culinary Theatre」烹飪劇場將於銅鑼灣的KI Cubus陳列室內舉行，一連12場的烹飪示範每場均可容納14位學生，讓追求極致品味的愛煮之人向大廚取經，分享專業烹飪心得。KI Cubus陳列室配備先進的Gaggenau廚房電器，是大廚們展示廚藝的最佳地方。接下來的星級烹飪劇場陣容鼎盛，包括摩登美國菜Lily & Bloom的Chris Grare(10月4日)，以及由名廚Judy Joo於亞洲開設的首間餐廳Jinjuu的大廚Sang Hyun Ho(11月1日)等，參加者必需透過網頁(www.kih.com.hk)登記，先到先得。

Image description Gaggenau 400系列蒸焗爐集蒸、燉、焗、煮、烤、翻熱、真空慢煮，甚至自動清洗功能於一身，能協助烹飪專家和家居廚師完成一切煮食所需的工序。

為了正確地教授和展示烹飪技巧，並將學員的廚藝提升至一個新的水平，各位客席大廚導師均會運用品牌的王牌產品，如配備了自動清潔功能、17種加熱模式、中心溫度探測棒和烘焙石功能的Gaggenau EB333焗爐。而品牌的400系列蒸焗爐亦是不可或缺的，它集蒸、燉、焗、煮、烤、翻熱、真空慢煮，甚至自動清洗功能於一身。經過多年的研發，蒸焗爐配備超精準的溫度調節及五種濕度調控，品質絕對無人能及。真空抽屜的設計專為快速封鎖肉汁而設，以達到低溫烹調、醃肉及延長儲存期等效果，是廚房裡不可或缺的多功能煮食工具。具備傳統及專門的烹調功能，嶄新的400系列電磁爐能協助烹飪專家和家居廚師完成一切煮食所需的工序。

文：Bill Kwok